Pomidorowa z makaronem brzmi jak obiad, którego nikt już nie chce? Możliwe, ale to nie wina samej zupy, lecz powtarzalności. Zupa a la lasagne ma w sobie wszystko, co najlepsze z pomidorówki, lecz podkręca ją w wyrafinowany sposób. Będzie oczywiście mięso (najlepiej wołowe), czosnek i przyprawy. Nie może zabraknąć bazylii i suszonego oregano. Reszta to łatwizna.
Zupa a la lasagne. Trochę pomidorówka, trochę uczta
Składniki:
- ok. 600 g mięsa mielonego, najlepiej wołowiny,
- 500 g pomidorów z puszki,
- 1,5 l bulionu drobiowego lub wołowego,
- 2 niewielkie cebule, mogą być szalotki,
- 3 ząbki czosnku,
- 100 ml kwaśnej śmietany,
- masło i mąka do zasmażki,
- sól, pieprz do smaku,
- łyżeczka suszonego oregano,
- kilka listków świeżej bazylii,
- gałka muszkatołowa,
- ulubiony makaron, polecam pokruszony makaron lasagne,
- oliwa lub masło klarowane do smażenia.
Zupa a la lasagne - sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim trochę oliwy lub klarownego masła. Tłuszcz powinien pokryć całą powierzchnię dna cienką taflą. Możesz użyć pół na pół oliwy albo masła i łoju wołowego, by dodatkowo zaromatyzować potrawę.
- Na podgrzanym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i dodaj wołowinę. Rozdrobnij ją łopatką i podsmażaj, aż mięso zmieni kolor. Dodaj suszone oregano, trochę soli oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj, a kiedy czosnek i oregano uwolnią aromat, dodaj pomidory z puszki.
- Całość podsmażaj, aż pomidory puszczą sok, następnie zalej całość bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykrycia przez kwadrans.
- Z zupy odlej dwie chochelki czystego płynu i zahartuj w nim śmietanę. Zmiksuj chwilkę i wlej do zupy. Zamieszaj i w tym czasie zajmij się zasmażką. Na patelni roztop solidną łyżkę masła i dodaj łyżkę mąki. Mieszaj całość energicznie, aż powstanie gładka, jasna masa. Dopraw ją pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie wymieszaj i wlej do zupy.
- Zupę dokładnie wymieszaj i bezpośrednio do niej włóż kawałki makaronu. Jeśli używasz makaronu do lasagne, wcześniej skrusz go w dłoniach.
- Zupę gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie al dente. Jeśli uważasz, że zupa jest zbyt gęsta (skrobia zawarta w makaronie i zasmażka sprawią, że będzie dosyć gęsta), dolej pół szklanki bulionu. Przed podaniem oprósz startym serem i udekoruj posiekaną bazylią.
