Ziemniaki nie pytają, ziemniaki rozumieją i tak jest na każdym etapie naszego życia. Trudno wyobrazić sobie codzienny lub świąteczny obiad bez ziemniaków, ale wiemy doskonale, że ziemniaki także mogą być bazą do pełnoprawnego obiadu. Tak jest w przypadku kartaczy, kopytek oraz przepysznych szarych klusków lub, jak kto woli, klusek żelaznych. Przepis znamy doskonale, a ja wspominam go z wyjątkową nostalgią, bo babcia robiła mi je, kiedy ze szkoły przynosiłam dobre oceny (lub dwójki z matematyki - w moim przypadku to był powód do świętowania). Jak zrobić te kultowe kluski? Wybierz ziemniaki o dużej mączystości. Takie najczęściej mają biały miąższ. No i przyda się pokrywka lub deska do krojenia. Z nich najłatwiej zsuwać kluchy do gorącej wody.
Szare kluski. Przepis, który robiły wszystkie babcie
Składniki:
- 500 g mączystych ziemniaków,
- 1 duże jajko,
- 200 g mąki pszennej,
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
- sól,
- masło,
- twaróg, boczek lub podsmażona cebulka do podania.
Szare kluski - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i opłucz. Następnie zetrzyj je na najdrobniejszych oczkach tarki. Możesz także zmielić w maszynce, to zdecydowanie ułatwi pracę. Zmielone ziemniaki porządnie odciśnij w gazie lub czystej ściereczce. Następnie przełóż ziemniaki do miski i odstaw na kilkanaście minut. Żeby nie ściemniały, dodaj do nich łyżkę soku z cytryny.
- Do ziemniaków przesiej mąkę, wbij jajko i dodaj sól do smaku. Łopatką lub łyżką dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być dość gęste, gęstsze niż na placki ziemniaczane.
- W garnku zagotuj wodę z solą i łyżką masła. Ciasto na szare kluski przełóż na pokrywkę lub deskę do krojenia i łyżką zrzucaj kawałki ciasta na wrzątek. Postaraj się, by kluseczki miały podobną wielkość. Możesz także nadać im dowolny kształt, formując w dłoniach.
- Szare kluski gotuj przez 3-5 minut, w zależności od tego, jak duże są. Podawaj okraszone skwarkami z cebulą, pokruszonym twarogiem lub na przykład jako dodatek do sosu grzybowego. Polecam sos ze świeżych opieniek, jednak na te grzyby trzeba jeszcze trochę poczekać.
