Zupa klopsikowa to zupa do zadań specjalnych. Jest idealna na wszelkie uroczystości, imieniny, urodziny, Światowy Dzień Włóczykija i po prostu na zwykły, codzienny obiad. Przepis na zupę klopsikową jest naprawdę bardzo łatwy i w zasadzie najwięcej roboty jest z ukulaniem mięsnych kuleczek, bo jeśli masz gotowy bulion lub trochę rosołu "z wczoraj", to czas przygotowania skrócisz do minimów. Jednak oprócz bulionu, klopsików i innych dodatków, bardzo ważny jest topiony serek. To właśnie on sprawia, że zupa jest kremowa, delikatna i nie pływają w niej nieestetyczne farfocle, jak bywa wówczas, gdy śmietana w zupie się zwarzy. Brzmi zachęcająco, prawda? A jak smakuje!
Zupa klopsikowa z serkami topionymi - wymarzony obiad na każdą okazję
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa,
- pęczek włoszczyzny (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por,)
- ok. 400 g pieczarek,
- ok. 1,5 l dowolnego bulionu lub lekkiego rosołu,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 opakowania kremowego serka topionego (ok. 200 g),
- sól i pieprz,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- szczypta mieszanki curry (opcjonalnie),
- natka pietruszki,
- łyżka masła,
- 1 większe jajko.
Zupa klopsikowa z serkiem topionym - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania bazy, czyli bulionu. Do garnka wlej bulion lub rosół, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę, kilka kulek ziela angielskiego i kilka listków laurowych. Jeśli używasz, na tym etapie dodaj kostkę rosołową, ja jednak uważam, że to całkowicie zbędne. Całość gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut.
- Do miski włóż mięso mielone. Wbij jajko, opcjonalnie dodaj bułkę tartą, by związała masę, sól, pieprz, płaską łyżeczkę przyprawy do mięsa oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Wyrabiaj mięso jak na kotlety mielone i formuj w dłoniach małe kuleczki o średnicy ok. 2,5-3 cm.
- Do gotującej się zupy stopniowo wkładaj mięsne kuleczki i mieszaj, by się nie rozleciały. Gotuj na niewielkim ogniu przez 20 minut.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła i dodaj posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plastry pieczarki i duś przez chwilę, aż woda znacznie odparuje. Zawartość patelni przełóż do garnka i dodaj przeciśnięty czosnek.
- Do rondelka wlej szklankę wywaru z garnka i włóż serek topiony. Rozgnieć go delikatnie widelcem, a następnie zmiksuj. Powstałą masę powoli wlej do zupy, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień, dopraw zupę solą, pieprzem i odrobiną curry. Zupę podawaj gorącą w towarzystwie grzanek, makaronu lub świeżego pieczywa.
Wskazówka: Zamiast pieczarek możesz użyć wszystkich innych grzybów, a jeśli masz dostęp do grzybów leśnych, postaw na borowiki, podgrzybki lub maślaki. Wówczas warto dodać do zupy trochę suszonego tymianku, a pulpeciki zrobić z delikatniejszego w smaku mięsa drobiowego. Wołowina lub wieprzowina mogłyby zdominować smak grzybów.
