Mus z gruszek na zimę to świetny sposób na to, by zachować letnio-jesienny smak gruszek na chłodne dni. Odpowiednie przygotowanie sprawi, że każdy kęs przypomni o cieple słonecznego popołudnia. Do musu warto dodać ulubione korzenne przyprawy, jak cynamon, imbir, kardamon czy wanilię. Nadadzą mu wyjątkowego aromatu. Nie zapomnij też o soku z cytryny, który uchroni owoce przed brązowieniem. Mus z gruszek świetnie sprawdzi się jako dodatek do deserów, jogurtu lub nadzienie do naleśników.
Mus z gruszek. Przepis, który zmienia zwykłe owoce w zimowy skarb
Składniki:
- 1 kg gruszek (najlepiej dojrzałych i słodkich),
- 200 g cukru (można dostosować do słodyczy owoców),
- sok z 1 cytryny,
- opcjonalnie: cynamon, imbir, kardamon, wanilia, goździki.
Sposób przygotowania:
Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na mniejsze kawałki, przełóż do garnka, a następnie skrop sokiem z cytryny.
Dodaj wodę tylko według potrzeb oraz cukier i wybrane przyprawy korzenne (jeśli ich używasz, np. kilka goździków, łyżeczkę cynamonu itp.). Gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż gruszki się rozpadną.
Zblenduj gruszki na gładki mus. Jeśli wolisz aksamitną konsystencję, możesz przetrzeć przez sitko. Przełóż gorący mus z gruszek do wyparzonych i suchych słoików. Zakręć szczelnie i pasteryzuj przez 10-15 minut w garnku. Następnie wyjmij ostrożnie słoiki, odwróć do góry dnem i pozostaw do wystudzenia.
Jak przechowywać mus z gruszek?
Przechowywanie to klucz do sukcesu, jeśli mus z gruszek ma przetrwać do zimy. Pasteryzacja to pierwszy krok, by przedłużyć jego trwałość. Potem najlepiej przechowuj go w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu słoiczka wstaw go do lodówki i zjedz w ciągu kilku dni.
Innym sposobem na przedłużenie przydatności musu z gruszek jest mrożenie. Najlepiej przechowywać go w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia, pozostawiając nieco wolnego miejsca na rozszerzenie objętości podczas zamarzania. Dzięki temu nie pękną i nie rozszczelnią się. Po rozmrożeniu mus z gruszek może mieć nieco inną konsystencję - bywa bardziej wodnisty - ale nadal świetnie nadaje się do deserów, naleśników czy owsianki. Jeśli zależy ci na gładszej strukturze, wystarczy go ponownie zblendować. To wygodna opcja dla tych, którzy nie chcą bawić się w pasteryzację lub nie mają miejsca na przechowywanie słoików. W zamrażarce taki mus może spokojnie wytrzymać nawet 6 miesięcy. Pamiętaj, by opisać woreczki, żeby wiedzieć, co się w nich znajduje i kiedy mus był mrożony.
