Nie ma nic lepszego, niż otworzyć słoik pełen smaku, kiedy za oknem zimno i szaro. Sos słodko-kwaśny na zimę to właśnie taki ratunek. Łączy wszystkie składniki w idealnej proporcji i pasuje niemal do wszystkiego. Wystarczy ugotować ryż, wymieszać z sosem i gotowe, obiad ląduje na stole w kilka minut. Ten rarytas może uratować dzień, kiedy brakuje pomysłu albo czasu na gotowanie. Jest też świetnym dodatkiem do mięsa z grilla, sajgonek, a nawet zwykłej kanapki z serem. Sprawdza się zarówno w kuchni codziennej, jak i podczas spotkań z rodziną. Można go dowolnie modyfikować i doprawiać według własnego gustu. To klasyk, który warto mieć zawsze pod ręką.
Przepis, który się zawsze udaje. Sos słodko kwaśny na zimę pasuje do ryżu, mięsa i kanapek
Składniki:
- 2 kg pomidorów,
- 1 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- żółta papryka,
- 1 kg cebuli,
- 500 g ananasa z puszki,
- 2 puszki kukurydzy konserwowej,
- 300 ml koncentratu pomidorowego,
- 250 ml octu 10 proc.,
- pół szklanki cukru,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżeczki czosnku,
- 1 łyżeczka chili,
- pół łyżeczki imbiru,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 4 łyżki oleju.
Sposób przygotowania:
- Na początku pokrój na mniejsze kawałki cukinię i paprykę, zasyp je solą i odstaw na godzinę, żeby puściły sok.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój i podduś do miękkości, następnie zblenduj.
- Cebulę podsmaż na oleju, dodaj cukinię i paprykę, duś razem z przyprawami przez 20 minut. Następnie wrzuć kukurydzę, ananasa, koncentrat, ocet i cukier.
- Wszystko gotuj jeszcze 15 minut, dokładnie mieszając. Gotowy gorący sos zblenduj. Następnie przelej do słoików, zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 20 minut. Po ostudzeniu przechowuj w spiżarce.
Najlepszy sposób, żeby sos przetrwał całą zimę. Poznaj kilka prostych zasad
Zawsze używaj świeżych, jędrnych warzyw, bez uszkodzeń i pleśni. To niby oczywiste, ale wielu o tym zapomina. Słoiki trzeba porządnie wyparzyć, a zakrętki sprawdzić pod względem szczelności. Pasteryzacja nie jest trudna, wystarczy 20 minut we wrzącej wodzie lub piekarniku. Po niej słoiki powinny być ustawione do góry dnem i przykryte kocem. Trzymaj je w ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj sos w lodówce i zjedz w ciągu 4 dni.
Jeden składnik, a zupełnie nowy smak. Mango zamiast ananasa to świetna opcja
Zamiast ananasa z puszki można użyć dojrzałego mango. Wystarczy pokroić je w drobną kostkę i dodać na końcu gotowania sosu. Nadaje egzotycznej słodyczy i świetnie pasuje do ostrych przypraw. Taka wersja dobrze komponuje się z tofu, krewetkami albo jako baza do wrapów. Jeśli ktoś nie przepada za octem, warto spróbować z wersją jabłkową, wtedy będzie on łagodniejszy.
Skąd się wziął ten smak? Historia sosu słodko-kwaśnego sięga dalekiej Azji
Sos słodko-kwaśny przywędrował do Europy z kuchni chińskiej. Tam od wieków łączono ocet ryżowy, cukier i przyprawy do mięs i ryżu. W Polsce przyjął się jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych, a później trafił do słoików. Latem robimy go z tego, co mamy pod ręką - cukinii, pomidorów, papryki. Egzotyczny ananas idealnie się wkomponował, a wiele osób dodaje nawet rodzynki.
Dodatek przypraw, który odmieni smak. To one nadadzą mu charakteru
Do sosu słodko-kwaśnego można dodać szczyptę cynamonu i kilka goździków. Wtedy zyskuje wyjątkowy aromat, który kojarzy się ze świętami. To ciekawa opcja na zimowe obiady i kolacje przy świecach. Taki sos świetnie pasuje do pieczonego mięsa, zwłaszcza kaczki albo schabu. W wersji wegańskiej dobrze komponuje się z pieczoną dynią i kaszą gryczaną. Dzięki temu jeden prosty dodatek całkowicie zmienia charakter potrawy.
