Kiedyś czekałam cały rok, żeby zjeść zakręcone frytki w ulubionej sieciówce. Były dla mnie prawdziwym symbolem zimowych wieczorów i ochoczo kupowałam je, gdy tylko nachodziła mnie ochota. W końcu postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i zrobić je sama. Okazało się, że to proste, a efekt dużo smaczniejszy. Wychodzą chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i idealnie doprawione. Wystarczy ostry nóż lub specjalna nasadka do warzyw, kilka przypraw i patelnia albo piekarnik. Efekt? Jeszcze lepszy niż w restauracji, a dodatkowo zdrowszy, bo mam kontrolę nad olejem i dodatkami.
Czym przyprawić zakręcone ziemniaki? Smak zależy od odpowiedniej mieszanki
Sekret smacznych frytek tkwi przede wszystkim w przyprawach. Najczęściej używa się mieszanki papryki słodkiej, ostrej i czosnku granulowanego. To one nadają im charakterystyczny smak. Można dodać odrobinę chili dla pikanterii lub suszone oregano. Dzięki temu każda partia wysmażonych ziemniaków może smakować nieco inaczej, dopasowana do nastroju i okazji.
Składniki:
- 4 duże ziemniaki,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- łyżeczka papryki słodkiej,
- pół łyżeczki papryki ostrej,
- łyżeczka czosnku granulowanego,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 150 ml wody gazowanej,
- olej do smażenia.
Jak zrobić zakręcone frytki? Przepis krok po kroku, by wyszły chrupiące i złociste
Przygotowanie zakręconych frytek nie jest trudne, choć wymaga cierpliwości przy krojeniu. Dzięki niemu powstają charakterystyczne sprężynki, które po usmażeniu wyglądają jak z reklamy. Można je smażyć w głębokim tłuszczu albo piec w piekarniku, jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję. Ważne, by dobrze obtoczyć je w cieście, bo to ono odpowiada za chrupiącą skórkę.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i umyj je dokładnie, następnie pokrój specjalną nakładką, by uzyskać zakręcone kształty. Jeśli jej nie masz, sprawdzi się ostry nóż. Wtedy pokrój kartofle w grubsze plastry i z nich ostrożnie wykrawaj je na kształt spirali.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, paprykę słodką i ostrą, czosnek granulowany, sól oraz pieprz.
- Powoli dolewaj wodę gazowaną, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- Rozgrzej olej w garnku lub frytkownicy do temperatury ok. 170-180°C. Każdą porcję frytek zanurz w cieście i delikatnie wkładaj do oleju. Smaż partiami, by się nie sklejały.
- Trzymaj w tłuszczu przez ok. 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na papierowym ręczniku.
- Jeśli wybierasz wersję z piekarnika, zanurz frytki w cieście i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż będą rumiane.
- Podawaj od razu, z ulubionymi sosami np. czosnkowym, serowym lub klasycznym ketchupem.
