Nasz dzisiejszy przepis może odbiegać od tego, jak większość z nas postrzega dżemy, bowiem na tapet weźmiemy ukochane warzywo Polaków, czyli cebulę. Konfitura z cebuli (możemy także nazywać ją chutney'em) jest bardzo prosta w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczna. Jest lekko słodka, wszak cebula sama w sobie ma dość sporo cukru, ale ma także wytrawną nutę, dzięki dodatkowi mocnego wina, które podczas duszenia częściowo odparuje. Nie może zabraknąć także dodatków, które nasz dżem podrasują i dodadzą mu charakteru. Przydadzą się między innymi: kminek, odrobina chili i ciemny sos sojowy.
Nietypowa konfitura idealna do mięs i burgerów. Jak zrobić dżem z cebuli?
Składniki:
- 0,5 kg cebuli czerwonej,
- 50 g cukru,
- 120 ml wytrawnego białego wina,
- 2 pełne łyżki miodu,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta chili,
- pół łyżeczki kminku.
Konfitura z cebuli - sposób wykonania:
- Cebulę obierz i ostrym nożem pokrój w dość cienkie piórka, a jeśli cebule są duże, to w półpiórka. Możesz pokroić także w większą kostkę, ale konfitura ma lepszą konsystencję, kiedy cebula nieco się "ciągnie".
- Przygotuj głęboką patelnię lub szeroki rondel i wsyp do niego cukier. Na bardzo wolnym ogniu podgrzewaj, aż zacznie się topić. Mieszaj szpatułką, aż powstanie karmel. Pamiętaj, by robić to na minimalnym ogniu, inaczej cukier się spali i karmel będzie gorzki.
- Dodaj miód oraz pokrojoną cebulę i lekko ją osól - powinna puścić sok i we własnym soku się karmelizować. Wymieszaj i duś, aż cebula całkowicie zmięknie i stanie się szklista.
- Do miękkiej cebuli dodaj miód, wino oraz sos sojowy, odrobinę chili, pieprz i kminek. Duś całość dalej, aż alkohol odparuje, a cebula pięknie się skarmelizuje. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
- Kiedy uzyskasz już gęstą konfiturę, przełóż ją do słoika. Przechowuj w lodówce do tygodnia. Możesz ją także zapasteryzować – najlepiej we wrzątku. 10 minut pasteryzacji powinno wystarczyć.
