Chicken Marsala to danie, które powstało dzięki włoskim imigrantom w Stanach Zjednoczonych, inspirowanym smakami rodzinnej Sycylii. Połączenie delikatnego kurczaka z redukowanym winem Marsala i grzybami sprawia, że całość nabiera eleganckiego, lekko słodkiego charakteru. Choć jego historia wiąże się z kuchnią włosko-amerykańską XIX wieku, dziś potrawę można spotkać w wielu restauracjach na całym świecie. Jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne i pełne głębokiego smaku.
Kurczak Marsala po włosku. Klasyka z Sycylii w nowoczesnym wydaniu
Wino Marsala, pochodzące z Sycylii, nadaje potrawie charakterystyczny, lekko słodki smak. Grzyby dodają ziemistego aromatu, a odrobina masła i śmietany sprawia, że sos jest aksamitny i głęboki. To danie, które warto przygotować nie tylko na specjalne okazje, lecz także jako codzienny comfort food.
Składniki:
- 600 g filetów z piersi kurczaka,
- 200 g pieczarek,
- 150 ml wina Marsala (wytrawnego lub półsłodkiego),
- 100 ml bulionu drobiowego,
- 2 łyżki śmietany 30 proc. (opcjonalnie),
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- świeża natka pietruszki do dekoracji.
Kurczak Marsala. Proste danie, które zaskakuje wykwintnym smakiem
Chicken Marsala zachwyca kontrastem, ponieważ prosty filet z piersi nabiera charakteru dzięki wyrazistemu sosowi. To przykład kuchni, w której liczy się nie ilość składników, a ich jakość i sposób przygotowania. Aromat wina, grzybów i odrobiny masła sprawia, że danie zyskuje głębię i elegancję. Podane z makaronem, ziemniakami lub ryżem, staje się pełnym, sycącym posiłkiem.
Sposób przygotowania:
- Filety z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze kawałki, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z łyżką masła i smaż kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni. Przełóż mięso na talerz.
- Dodaj resztę masła i na tej samej patelni podsmaż pokrojone grzyby z czosnkiem, aż odparuje z nich nadmiar wody i nabiorą złotego koloru.
- Wlej wino Marsala i gotuj kilka minut, aż alkohol odparuje, a sos lekko się zredukuje. Następnie dodaj bulion i gotuj na średnim ogniu, aż całość zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- Jeśli chcesz uzyskać kremową wersję, dolej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Włóż z powrotem kurczaka do sosu, gotuj kilka minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki, w towarzystwie makaronu, purée ziemniaczanego lub risotto.
