Kiedy życie toczy się trudniejszym torem niż zwykle, kiedy poziomy zadowolenia i pozytywnego nastawienia spadają z różnych powodów, dobrze jest sięgnąć po pyszne, jesienne racuszki, na które mamy świetny przepis. Pamiętasz racuchy drożdżowe z jabłkami twojej babci? Na pewno były pyszne, ale zanim ciasto wyrosło i zanim się usmażyły, mijał ruski rok. Nasze racuchy także są puszyste i delikatne, ale zamiast drożdży użyjemy proszku do pieczenia, który działa równie sprawnie i dużo szybciej. Poza tym będą jeszcze dwie zmiany. Zamiast mleka użyjemy kefiru, a zamiast jabłek dużo lepszych jesiennych owoców. Racuchy z gruszkami będą twoim ulubionym jesiennym pocieszaczem.
Pocieszające racuchy z gruszkami. Najlepsze na jesienną słotę
Składniki:
- 2 pełne szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej,
- ok. 400 ml kefiru (w temperaturze pokojowej),
- 2 większe gruszki, mogą być twarde,
- 2 jajka,
- pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- płaska łyżeczka cynamonu,
- 2-3 łyżki białej czekolady startej na tarce (opcjonalnie),
- cukier puder do smaku,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Racuchy gruszkowe - sposób wykonania:
- Gruszki obierz ze skórki, ostrym nożykiem wytnij gniazda nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce. Następnie przełóż do miski i wymieszaj z cynamonem.
- Do kolejnej miski przesiej mąkę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Następnie wbij jajka, dodaj kefir i cukier.
- Całość zmiksuj na gładkie ciasto mikserem na średnich obrotach. Dodaj starte gruszki z cynamonem oraz czekoladę, jeśli jej używasz - dodaje przyjemnej słodyczy, jeśli gruszki nie są dostatecznie słodkie. Ciasto powinno być dość gęste, jeśli uważasz, że jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki.
- Na patelni rozgrzej olej i głęboką łyżką nakładaj na nią porcje ciasta na racuchy. Smaż na umiarkowanym ogniu, aż urosną i się zezłocą. Następnie odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze chwilkę, by z obu stron były rumiane. Żeby placki lepiej urosły, możesz smażyć je pod przykryciem.
- Usmażone racuchy z gruszkami połóż na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub w towarzystwie domowej konfitury. Świetnie smakują także z miodem lub lekkim kremem czekoladowym albo orzechowym.
