Pigwa do herbaty moim zdaniem pasuje i smakuje dużo lepiej niż sok malinowy. Nie jest tak słodka, jednak ma delikatną, lecz orzeźwiającą słodycz, którą przełamuje charakterystyczna dla pigwy cierpkość. Przepis na pigwę do herbaty jest w moim domu traktowany niemal z namaszczeniem, a krzaczek pigwowca w naszym ogrodzie ma ponad 70 lat i wciąż owocuje jak szalony. Jak zatem zrobić tartą pigwę do słoika na zimę? Nie rwij owoców jak leci - wybieraj te, które są już lekko miękkie i pomarszczone. Mają najwięcej smaku i do przetworów nadają się pierwszorzędnie.
Tarta pigwa do herbaty na zimę. Pożałujesz, jeśli się nie skusisz
Składniki:
- 1 kg dojrzałych, lekko pomarszczonych owoców pigwy lub pigwowca,
- ok. 500 g cukru,
- łyżka miodu,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Tarta pigwa do herbaty - sposób wykonania:
- Owoce pigwy lub pigwowca, w zależności, czego używasz (oba owoce w tym przepisie dobrze się sprawdzą) dokładnie umyj. Następnie przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ja zwykle robię to czubkiem noża obiadowego.
- Owoce zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do słoika. Możesz je także drobno posiekać, ale wydaje mi się, że starcie ich na tarce jest łatwiejsze i szybsze.
- Starte owoce zasyp cukrem i dokładnie wymieszaj, lekko dociskając. Odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni, codziennie dwa razy potrząsając słojem.
- Kiedy owoce puszczą sok, dodaj miód i sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj i nałóż do niewielkich słoiczków.
- Słoiki z pigwą włóż do garnka i zalej je wodą do ok. 3/4 wysokości. Następnie zagotuj na wolnym ogniu i pasteryzuj przez ok. 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
Pamiętaj, żeby słoiczki z pigwą do herbaty dokładnie oznaczyć - tarta pigwa bardzo przypomina tarte jabłka na szarlotkę i już kilka razy zdarzyło mi się otworzyć nie ten słoik, w efekcie piłam więc herbatę z jabłkami. Nie była aż tak dobra, jak byłaby z pigwą.
