Sezon na jesienne przetwory w pełni i nasze kuchnie toną w słoikach z różnymi skarbami. Wśród tych skarbów powinny znaleźć się oczywiście przetwory ze śliwek i podczas gdy lwia część z nas miesza godzinami powidła, to z tych owoców można zrobić coś o wiele lepszego i nieco szybszego. Dżem ze śliwek jest gęsty, pyszny, ma przyjemniejszy kolor niż czarne powidła, a przy tym nie wymaga ciągłego doglądania - wystarczy raz na jakiś czas. No i ważna rzecz - smak. Dżem ze śliwek jest po prostu obłędny i niepowtarzalny dzięki trzem dodatkom. Dodajemy rzecz jasna cukier, ale też muszą znaleźć się tam cynamon, kilka goździków i 2-3 gwiazdki anyżu. Palce lizać to w tym wypadku mało powiedziane.
Dżem ze śliwek z korzenną nutą. Idealny do świątecznych pierników
Składniki:
- 2 kg dojrzałych, lekko miękkich śliwek, mogą być węgierki - są słodkie,
- 400 g cukru,
- płaska łyżka cynamonu,
- 10 goździków,
- 2-3 większe gwiazdki anyżu (lub więcej, jeśli lubisz ten smak).
Dżem ze śliwek z korzenną nutą - sposób wykonania:
- Śliwki dokładnie oczyść, opłucz, następnie oderwij ogonki, przekrój na pół i usuń pestki. Przygotuj szeroki rondel z grubym dnem lub porządny garnek i włóż do niego owoce.
- Włącz palnik na niewielką moc i zacznij podgrzewać śliwki. Kiedy zaczną puszczać sok, dodaj cukier oraz cynamon. Zmniejsz moc do minimum i dalej gotuj, co jakiś czas mieszając.
- Kiedy śliwki rozpadną się i puszczą sok, przykryj garnek pokrywką i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ostygnięty dżem ponownie zagotuj na wolnym ogniu, dodaj goździki i anyż, i dalej gotuj, aż dżem będzie gęsty i kremowy - powinno zająć to mniej więcej godzinę.
- Przygotuj czyste i wyparzone słoiczki. Z dżemu wyjmij anyż i goździki, przełóż go do słoiczków i szczelnie zakręć.
- Słoiczki z dżemem odwróć denkami do góry, by nastąpiła samoistna pasteryzacja i otul je grubym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
