Meksyk to kraj, w którym jedzenie jest częścią tożsamości. Papryki, sery i świeże zioła tworzą kuchnię barwną i różnorodną, a espagueti verde jest jednym z jej ciekawszych przykładów. To połączenie klasycznej pasty z kremowym sosem na bazie pieczonych papryk poblano, śmietany i serka sprawia, że danie stało się nowoczesnym domowym hitem. Powstało jako wariacja na temat rajas poblanas i dziś zyskuje coraz większą popularność także poza tym krajem. Jest jednocześnie sycące i lekkie.
Papryki poblano nadają wyjątkowy smak. To one tworzą podstawę kremowego sosu
Papryki poblano są delikatnie pikantne i mają dymny aromat, który wyróżnia je spośród innych odmian. Po upieczeniu zyskują intensywny smak i miękką konsystencję, idealną do sosu. To właśnie one odpowiadają za charakterystyczny zielony kolor i głębię aromatu. Do nich dodaje się cebulę, czosnek i świeżą kolendrę, a całość blenduje z serkiem i śmietaną.
Składniki:
- 450 g makaronu spaghetti,
- 4 zielonej papryki poblano,
- papryczka jalapeno,
- 70 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 225 g serka śmietankowego,
- 250 ml kwaśnej śmietany,
- 1/2 pęczka świeżej kolendry,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 100 ml bulionu drobiowego,
- parmezan do posypania.
Jak przygotować espagueti verde krok po kroku? To prosty przepis, który uda się każdemu
Choć to stosunkowo młoda potrawa, szybko zdobyła popularność w Meksyku i poza jego granicami. Łączy prostotę włoskiej pasty i bogactwo meksykańskich przypraw. Daje też dużo możliwości modyfikacji, ponieważ można zmieniać ostrość, ilość sera i rodzaj śmietany.
Sposób przygotowania:
- Nastaw piekarnik na 220 stopni Celsjusza i ustaw funkcję grilla lub górnej grzałki. Wsyp papryki poblano i jalapeno na blachę, skrop łyżką oliwy i wstaw na górną półkę. Piecz około 10-12 minut, aż będą miękkie i skórka lekko się przypali. Przełóż je do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut, żeby para ułatwiła zdjęcie skórki. Zdejmij skórkę i usuń nasiona.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wsyp pokrojoną cebulę i smaż 5 minut, aż się zeszkli. Wrzuć warzywo do blendera, dodaj obrane papryki, czosnek, świeżą kolendrę, serek śmietankowy i śmietanę. Wsyp sól i wlej bulion, dolej kilka łyżek wody i zmiksuj na gładki sos.
- W dużym garnku zagotuj wodę, wsyp łyżeczkę soli i makaron. Gotuj około 9-10 minut, aż będzie al dente. Odlej szklankę wody z gotowania i odcedź makaron.
- Wlej sos na patelnię, podgrzewaj na średnim ogniu 2-3 minuty i dolej pół szklanki wody z gotowania, żeby stał się aksamitny. Wymieszaj makaron z sosem, wsyp pokruszony ser i posyp świeżą kolendrą. Podawaj od razu, póki jest gorące.
Espagueti verde i jego historia. To danie świetnie komponuje się z mięsem i rybami
Danie to nie powstało przypadkowo. Inspiracją były rajas poblanas, czyli paski pieczonej papryki poblano w sosie śmietanowym. Potrawa pochodzi z regionu Puebla i jest popularna w całym Meksyku. Espagueti verde przejęło z niej smak i aromat, a połączenie ze spaghetti nadało mu nowoczesnego charakteru.
Espagueti verde można podawać na wiele sposobów. Najczęściej towarzyszy grillowanemu kurczakowi, stekowi lub rybie. Doskonale sprawdza się również jako samodzielne danie, zwłaszcza dla osób, które lubią kuchnię wegetariańską. Jeśli zostanie ci porcja makaronu, warto ją przełożyć do szczelnego pojemnika i włożyć do lodówki. Potrawa zachowa świeżość przez 3-4 dni. Sos można rozrzedzić odrobiną wody lub bulionu.
