Z chili con carne mam ciepłe wspomnienie - dosłownie. Przygotowaliśmy je ze znajomym w środku listopada, kiedy na dworze było tak zimno, że aż parowało z ust. To miał być orientalny obiad, ale z każdą kolejną łyżką robiło się coraz bardziej domowo. Połączenie mielonego mięsa, papryki, przypraw i fasoli okazało się idealne na pochmurne dni. Teraz wracam do tego przepisu, gdy potrzebuję czegoś sycącego, konkretnego i aromatycznego.
Chili con carne. Klasyczne składniki, które tworzą wyjątkowy smak
Chili con carne to połączenie kilku dobrze znanych składników, które razem tworzą prawdziwą bombę smakową. Najlepiej sprawdza się dobrej jakości mięso i przyprawy, które masz pod ręką. Sprawdź, co warto przygotować, zanim zaczniesz gotować:
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny,
- duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- czerwona papryka,
- mała papryczka chili (lub 1 łyżeczka płatków chili),
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 240 g czerwonej fasoli z puszki (odsączonej),
- 150 g kukurydzy z puszki,
- 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
- łyżeczka kminku rzymskiego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania.
Gotowanie, które odpręża i daje satysfakcję. Aromaty mówią same za siebie
To danie najlepiej gotować bez pośpiechu. Niektórzy twierdzą, że nie powinno się dodawać fasoli lub pomidorów, lecz tradycyjne amerykańskie i tex?mex warianty często je zawierają. Danie zyskało popularność jako proste, jednogarnkowe rozwiązanie - łatwe do przygotowania, sycące i aromatyczne.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij posiekaną cebulę, aż zrobi się miękka i lekko złocista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dorzuć mięso mielone i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż całkowicie zmieni kolor. Gdy się podsmaży, dodaj przyprawy: kumin, paprykę słodką i wędzoną oraz chili. Trzymaj na ogniu jeszcze chwilę, żeby wydobyć ich aromat.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat i bulion. Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
- W międzyczasie pokrój paprykę w kostkę. Po 20 minutach dodaj warzywo, odsączoną fasolę i kukurydzę. Gotuj kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos wyda się za gęsty, dolej trochę bulionu. Jeżeli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze chwilę bez pokrywki. Gotowe danie podawaj z ryżem, pieczywem lub tortillą, posypane świeżymi ziołami.
Czekolada w daniu mięsnym? Brzmi dziwnie. Użyj różnych dodatków
Mały kawałek gorzkiej czekolady może odmienić twoje chili con carne. Dodany pod koniec gotowania pogłębia smak, łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje daniu nieco aksamitności. Wystarczy dosłownie kilka kostek, by poczuć różnicę. Ten trik stosowany jest przez wielu kucharzy w USA i Meksyku. Zamiast mięsa możesz użyć mielonego tofu, soczewicy lub gotowej mieszanki roślinnej. Dodaj też więcej warzyw: marchew, cukinię lub pieczarki. Efekt będzie równie satysfakcjonujący.
