Ciasto Jakuba wygląda spektakularnie i budzi podziw. To aż sześć blatów kruchego ciasta przełożonych wiśniową bezą i gładkim kremem budyniowym. Nie będziemy zmyślać, że robi się je "w kilka chwil". Nie ma co ukrywać, że ciasto Jakuba jest czasochłonne i najlepiej, jeśli ma się kilka blaszek o takich samych wymiarach. Mamy jednak nadzieję, że nie jesteś osobą, która łatwo się poddaje, bo smak tego ciasta i zachwyt gości, gdy go spróbują, wynagradzają cały trud.
Przepis na ciasto Jakuba. Przy nim wymiękają nawet pleśniak i pani Walewska
Składniki na ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej,
- 250 g margaryny,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- pół szklanki cukru,
- 6 żółtek,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na bezę:
- 6 białek,
- 6 łyżek cukru,
- 3 opakowania kisielu wiśniowego,
- odrobina soli.
Składniki na krem budyniowy:
- 3 szklanki mleka,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego,
- 200 g masła.
Dodatkowo:
- 500 g odsączonych wiśni z kompotu,
- cukier puder do posypania ciasta.
Sposób przygotowania:
Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na ciasto, zagnieć i uformuj kulę. Wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie podziel je na sześć kawałków. Na początek rozwałkuj dwie części i przełóż je na dwie takie same blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki, resztę ciasta też tam schowaj.
W międzyczasie przygotuj pozostałe warstwy. Budyń na masę ugotuj z mlekiem, potem odstaw, żeby przestygł. Masło utrzyj i stopniowo połącz z nim wystudzone budynie. Zmiksuj, by utworzył się gładki krem.
Białka z solą ubij na sztywną, lśniącą pianę. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, po każdej krótko miksując. Na koniec stopniowo dosyp kisiele i wszystko dokładnie połącz.
Na jednym z blatów z lodówki połóż 1/3 bezy, a na niej ułóż część owoców. Przykryj drugim blatem i piecz w 180 stopniach przez 30 minut. W międzyczasie rozwałkuj dwa kolejne blaty i przygotuj, a potem piecz je tak samo. Gdy pierwsze blaty ostygną, połóż na nich połowę kremu budyniowego. Później przykryj go blatami z bezą i wiśniami, które piekły się jako drugie. Posmaruj drugą częścią masy. Dwa ostatnie blaty również przygotuj jak pierwszą i drugą partię. Gdy po upieczeniu przestygną, połóż je na reszcie ciasta Jakuba i wierzch posyp cukrem pudrem.
