Na Bałkanach cicvara znana jest od pokoleń i uchodzi za potrawę, która łączy domową prostotę z niezwykłym smakiem. W Chorwacji i Serbii przygotowywano ją zarówno na co dzień, jak i od święta, bo kilka składników wystarczało, by nasycić całą rodzinę. Danie było symbolem gościnności i wspólnoty, a jego receptura przekazywana była z pokolenia na pokolenie. Dziś staje się na nowo odkrytym smakiem, który pozwala poczuć klimat dawnych bałkańskich kuchni i przenieść się w świat rodzinnych wspomnień.
Dawna receptura skrywa proste sekrety. Smak dzieciństwa powraca w najprostszej postaci
Cicvara to przykład kuchni, która opierała się na prostych produktach dostępnych w każdym domu. Nie potrzeba tu wyszukanych przypraw ani drogich składników, aby uzyskać wyjątkowy smak. To danie jest dowodem na to, że w prostocie kryje się największa siła kulinarnej tradycji.
Składniki:
- 5 jajek,
- 125 g kwaśnej śmietany,
- 125 g mąki pszennej,
- 50 g cukru,
- szczypta soli,
- 30 ml oleju roślinnego.
Wersje słodkie i słone. Jeden przepis może mieć wiele oblicz
Choć bazowy przepis jest prosty, cicvarę można przygotować na różne sposoby. W wersji słodkiej podaje się ją z cukrem pudrem, dżemem lub sosem waniliowym. W słonej świetnie smakuje z cebulą, boczkiem lub kwaśnym mlekiem. To elastyczna receptura, która daje pole do kulinarnych eksperymentów.
Sposób przygotowania:
- Do miski wbij jajka, wsyp cukier i dodaj sól, a następnie wymieszaj składniki trzepaczką. Wlej śmietanę i ponownie połącz wszystko w jednolitą masę.
- Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Powinna powstać gładka i elastyczna masa.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, a kiedy będzie gorący, wlej całość i zacznij mieszać drewnianymi łyżkami. Rób to energicznie, rozdrabniając masę na mniejsze kawałki. Proces przypomina przygotowywanie jajecznicy - masa powoli zmienia się w złociste okruchy.
- Cicvara jest gotowa, gdy kawałki nabiorą rumianego koloru i lekko chrupiącej konsystencji. Podawaj ją gorącą, z cukrem, śmietaną lub owocowym dżemem. W wersji wytrawnej doskonale smakuje bez dodatków.
Jakie dodatki najlepiej pasują do cicvary? Klasyka i nowoczesne pomysły na podanie
Do cicvary świetnie pasują tradycyjne dodatki, takie jak śmietana, cukier lub konfitura z moreli. Można jednak spróbować także nowoczesnych połączeń, na przykład podać ją z sosem jogurtowo-czosnkowym albo świeżymi ziołami. To potrawa, która otwiera szerokie możliwości kulinarnej wyobraźni. Dzięki temu może być zarówno nostalgicznym wspomnieniem, jak i ciekawym daniem w nowoczesnej kuchni.
