Wilgotne i jednocześnie puszyste muffinki dyniowe to wymarzony deser na jesień. Są bardzo łatwe w wykonaniu, więc poradzi sobie z nimi nawet początkujący adept domowego cukiernictwa. Są także dość szybkie w wykonaniu, więc jeśli znienacka najdzie cię ochota na coś słodkiego, nie musisz na gwałt biec do pobliskiej cukierni. Wystarczy, że masz w domu dynię i sprawny piekarnik. Resztę na pewno masz pod ręką - rzeczy takie jak mąka, jajka i cukier są chyba w 90 procentach polskich domów, mam rację?
Wilgotne, słodziutkie i najlepsze na świecie. Jak zrobić babeczki dyniowe?
Składniki:
*Przyjmij, że szklanka ma pojemność 250 ml
- 1,5 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej,
- 1 szklanka miąższu dyni startego na tarce, polecam dynię piżmową lub hokkaido,
- 2 większe jajka,
- pół szklanki cukru,
- pół szklanki oleju,
- pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- płaska łyżeczka cynamonu,
- pół tabliczki białej czekolady startej na tarce lub drobno podkuszonej.
Babeczki dyniowe z cynamonem i białą czekoladą - sposób wykonania:
- Na samym początku zadbaj o to, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, więc jeśli przechowujesz jajka w lodówce, odpowiednio wcześniej je wyjmij. Następnie nagrzej piekarnik do 180 stopni z funkcją góra-dół.
- Dynię obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój na mniejsze kawałki. Następnie zetrzyj miąższ na tarce o drobnych oczkach i przełóż do miski.
- Białka oddziel od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę, żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel i dodaj do dyni. Dodaj także cynamon i czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- Do masy dyniowej dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj pianę z białek i szpatułką połącz całość, uważając przy tym, żeby nie uszkodzić struktury piany. Masa będzie dość gęsta, ale taka ma właśnie być.
- Przygotuj foremki do babeczek i wyłóż je papierowymi lub silikonowymi papilotkami. Włóż do nich ciasto, ale tylko do poziomu 3/4 wysokości, ponieważ podczas pieczenia wyraźnie urosną. Piecz przez 15-20 minut. Po upieczeniu oprósz cukrem pudrem lub polewą z białej czekolady.
