Ach, ta jesień... Kolorowe liście, ciepłe, miękkie sweterki, słodkie herbatki i dynia. Całe mnóstwo dyni. To jedna z tych rzeczy, za które kochamy jesień i dzięki którym nawet jesienna słota staje się mniej przygnębiająca. Dynia to warzywo do zadań specjalnych, bo można z niej zrobić wszystko: ciasta, zupy, zapiekanki, pierogi, ozdoby oraz przetwory. Jeśli chodzi o przetwory, przepisów jest sporo, pisaliśmy już na przykład o marynowanej dyni z korzennymi przyprawami, ale jest jeszcze coś wartego uwagi. Chodzi o dżem z dyni, na który przepisem podzieliła się zwyciężczyni MasterChefa Ola Juszkiewicz. W tym przepisie dynia jednak ma doborowe towarzystwo jabłek i pomarańczy. No i jak jesienne przetwory, to wiadomo - nie może zabraknąć cynamonu. Spróbuj i zaproś do swojej spiżarni trochę jesiennej radości.
Dżem z dyni, jabłek i pomarańczy. Jesienna propozycja od zwyciężczyni MasterChefa
Składniki:
- 1 kg obranej dyni,
- 0,5 kg jabłek,
- sok z 1 dużej pomarańczy (lub 2 mniejszych),
- 350 g cukru lub ksylitolu,
- 1 laska cynamonu,
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm).
Dżem z dyni, jabłek i pomarańczy Oli Juszkiewicz - sposób wykonania:
Obierz dynię, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Dodaj do niej obrane i pokrojone w cząstki jabłka oraz wyciśnięty sok z pomarańczy. Gotuj na małym ogniu, aż składniki zmiękną.
Gdy masa zacznie się rozpadać, wsyp cukier i dodaj przyprawy - laskę cynamonu oraz kawałek świeżego imbiru. Całość mieszaj i gotuj, aż zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez około 10 minut. Taki dżem świetnie smakuje na kromce świeżego chleba, jako nadzienie do naleśników albo dodatek do owsianki czy jogurtu.
Ola Juszkiewicz - zwyciężczyni programu MasterChef, autorka książki kulinarnej Po pierwsze tradycja. Biolożka i ekolożka, propagatorka kuchni zero waste. Ekspertka i kucharka w programach telewizji śniadaniowej. Na co dzień związana z Mazurami, gdzie prowadzi sielską pracownię kulinarną. Ekspertka marki FoodSaver.
