Zupa kalafiorowa przez wielu (moim zdniem zupełnie niesłusznie) traktowana jest jako obiad drugiej kategorii. Gotowana bywa od niechcenia, z pewnego musu, bo przecież trzeba coś zjeść, a na inne przepisy nie ma czasu. Jeśli tak właśnie myślisz o zupie kalafiorowej, z chęcią postaram się to zmienić z pomocą zupełnie nowego przepisu. Zupa krem z kalafiora będzie pożywna, treściwa, kremowa, ale przy tym wyrazista i naprawdę przepyszna. Tutaj jeden składnik robi prawdziwą robotę, a chodzi o kremowy i wyrazisty ser gorgonzola. Nie bój się, że ser zdominuje delikatny smak kalafiora. Gorgonzola i gałka muszkatołową tylko cudownie go podkreślą i sprawią, że wciąż to kalafior będzie grał pierwsze skrzypce.
Zupa krem z kalafiora z gorgonzolą. Zrób i poczuj się jak w restauracji
Składniki:
- 1 duży kalafior
- ok. 300 g ziemniaków,
- 1 większa cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu warzywnego (może być także drobiowy lub lekki rosół),
- masło,
- 100 g sera gorgonzola,
- ok. 400 ml mleka,
- ok. 150 ml śmietanki kremówki,
- do podania: szczypiorek i grzanki lub chipsy z boczku.
Zupa krem z kalafiora z gorgonzolą - sposób wykonania:
- W szerokim garnku rozpuść porządną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją. Kiedy cebula będzie już złota, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i kiedy uwolni swój aromat, dorzuć ziemniaki posiekane w kostkę. Podsmażaj całość przez ok. 5 minut co chwilę mieszając, ziemniaki powinny miejscami się zezłocić.
- Do podsmażonych warzyw dodaj różyczki kalafiora, dopraw odrobiną soli i dalej podsmażaj, od czasu do czasu mieszając.
- Kiedy warzywa lekko zmiękną, zalej całość gorącym bulionem. Kiedy zawrze, wlej mleko i zmniejsz moc palnika. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Na tym etapie dodaj także rozdrobniony ser gorgonzola.
- Pod koniec gotowania dodaj śmietankę. Ponownie zagotuj i dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej. Możesz także dodać odrobinę curry, by zupa nabrała pięknego koloru i głębszego smaku.
- Na sam koniec zmiksuj całość, by uzyskać delikatny krem. Podawaj z ziołowymi grzankami, szczypiorkiem lub chipsami z boczku lub dojrzewającej wędliny.
