Wielu dietetyków wskazuje, że najzdrowszym i najbardziej wartościowym pieczywem jest chleb na naturalnym zakwasie i dziś podpowiemy ci, jak zrobić taki chleb w domu przy naprawdę niewielkim nakładzie pracy. Oczywiście musisz mieć dobry zakwas na chleb, a ja z całego serca polecam ten przepis. Tak samo ważna jest mąka, a w zasadzie dwie - żytnia i orkiszowa. Do tego jeszcze trochę ziaren i już możesz otwierać manufakturę domowego chleba. Pamiętaj jednak, że nie na co się spieszyć - najlepsze chleby rosną i rosną i trzeba im "zapewnić spokój". A chodzi o odpowiednią temperaturę i brak przeciągów.
Domowy chleb na zakwasie. Smakuje i pachnie jak z najlepszej piekarni
Składniki:
- 130 g gęstego, dokarmionego zakwasu z mąki żytniej,
- 400 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
- pół łyżeczki miodu,
- 2 szklanki letniej wody,
- czubata łyżeczka soli,
- ulubione nasiona i pestki.
Domowy chleb na zakwasie - sposób wykonania:
- Przygotuj miskę i wsyp do niej mąkę żytnią i orkiszową. Dodaj sól i wymieszaj. Następnie dodaj wodę i zacznij mieszać drewnianą szpatułką.
- Następnie dodaj zakwas żytni, miód i dalej mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Masa będzie nieco kleista - taka właśnie powinna być. Na tym etapie dodaj także ulubione nasiona i pestki, ja dodaję czarnuszę - bardzo ją lubię w domowych wypiekach.
- Miskę z ciastem na chleb przykryj ściereczką i odłóż na ok. 45 minut, by zakwas "ruszył". Po tym czasie ciasto powinno urosnąć.
- Następnie ponownie wymieszaj ciasto i przełóż do foremki wysmarowanej masłem lub oliwą. Wyrównaj wierzch i ponownie odłóż do wyrośnięcia, tym razem na ok. 5 godzin.
- Po tym czasie zobaczysz, jak bardzo ciasto urosło. To czas na pieczenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
- Piecz przez godzinę, co jakiś czas możesz posmarować wierzch chleba wodą. Po upieczeniu wyjmij z foremki i ostudź na kratce. Pokrój, aż chleb ostygnie, inaczej będzie się kruszył i rwał.
