Nie trzeba miksera ani foremek. Te przekładane ciastka smakują lepiej niż markizy

Nie wiem, jak ty, ale ja mam słabość do słodkości, które są kruche, smaczne, a w środku mają coś ekstra. Takie, które wyglądają, jakby kosztowały fortunę w dobrej kawiarni, a w rzeczywistości da się je zrobić z kilku składników w domu. Te ciastka klawisze to właśnie taki hit, który wygląda świetnie, smakuje jeszcze lepiej i wcale nie są trudne do zrobienia. Podrzucam ci przepis, który testowałam już kilka razy, więc mogę ręczyć, że się udaje. Do tego kilka fajnych trików, jak nie zepsuć sprawy.

Ciastka klawisze z kremem. Proste składniki, a efekt lepszy niż z cukierni

Masz mąkę, masło i coś słodkiego do środka? To już prawie gotowe. Te ciastka robi się szybko, nie trzeba specjalnych foremek, wystarczy nóż i chęć na coś domowego. Krem możesz kupić gotowy albo zrobić własny, wszystko zależy od ciebie.

Składniki (na około 25 ciastek):

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g zimnego masła,
• 2 żółtka,
• łyżka cukru pudru,
• szczypta soli,
• kilka kropli wanilii (jak masz, nie musisz).

Składniki do środka i na wierzch:

• 200 g kremu czekoladowo-orzechowego,
• cukier puder do posypania.

Jak to przechowywać, żeby nie zrobiła się ciapa? Sprawdzony sposób na świeżość

Najlepiej przechowywać je w metalowej puszce albo zamkniętym pojemniku. Przekładaj pergaminem, żeby się nie poprzyklejały. Pamiętaj jednak, by nie trzymać ich w ciepłej kuchni, bo krem zmięknie i się rozleje. Jeśli używasz domowego nadzienia, zjedz je w ciągu 2-3 dni.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę, cukier i sól do miski, dorzuć pokrojone na kawałki masło. Rozcieraj palcami, aż zrobi się coś na kształt mokrego piasku.
2. Dodaj żółtka, zagnieć całość w kulę, owiń folią i schowaj do lodówki na 30 minut.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i pokrój na prostokąty (5x7 cm). Możesz też wycinać inne kształty.
4. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz 10-12 minut w 180 stopniach Celsjusza, aż się lekko zrumienią.
5. Po wystudzeniu posmaruj połowę ciastek kremem i zlepiaj w pary. Na koniec oprósz cukrem pudrem.

Dżem zamiast kremu? Czemu nie. Tak urozmaicisz smak ciastek

Nie masz kremu albo po prostu chcesz coś innego? Spróbuj przełożyć ciastka porządną porcją gęstego dżemu. Najlepiej sprawdza się lekko kwaśny np. czarna porzeczka, wiśnia, śliwka. Dzięki temu zyskujesz ciekawy kontrast smaków: słodycz kruchego ciasta i lekko kwaskowy środek. Dodatkowo wersja z dżemem jest trochę lżejsza i mniej słodka, więc można zjeść o jedno (albo trzy) więcej bez wyrzutów sumienia.

Masz wrażenie, że krem wypływa, jak tylko ugryziesz ciastko? To znak, że jest za miękki. Najlepszy patent? Wstaw go do lodówki na kwadrans przed składaniem całości. Możesz też wymieszać go z odrobiną miękkiego masła, wtedy stanie się bardziej stabilny. Gotowe, przełożone słodkości też warto lekko schłodzić, wtedy wszystko się zespoli i nie będzie problemu z "tsunami" przy pierwszym gryzie.