Pewnego dnia, kiedy został mi serek wiejski, postanowiłam coś z niego wyczarować. W lodówce było prawie pusto, a na nic skomplikowanego nie miałam ani siły, ani ochoty. Wtedy przyszło mi do głowy, żeby przygotować racuchy, ale nie te tradycyjne, tylko właśnie z tym dodatkiem. Zmiksowałam serek z jajkami, dodałam mąkę, szczyptę proszku do pieczenia i... wyszły najdelikatniejsze placuszki, jakie do tej pory jadłam. Od tamtej pory regularnie pojawiają się w moim domu - na śniadanie, podwieczorek, a czasem nawet na kolację. To taki przepis "na każdą okazję", który zawsze wychodzi.
Mięciutkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz. Racuchy z serka wiejskiego są pyszne
Te placki mają zupełnie inną strukturę niż tradycyjne racuchy. Są bardziej wilgotne, subtelnie serowe i wyjątkowo sycące. Wszystko to dzięki dodatkom, które doskonale łączą się z jajkami i mąką. Nie potrzeba drożdży ani czasu na wyrastanie, całość przygotujesz w mniej niż 20 minut.
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego (z odrobiną śmietanki),
- 2 jajka,
- 60 g mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżeczka cukru waniliowego,
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do smażenia.
Bez drożdży i bez czekania. Ten przepis zrobisz błyskawicznie
To idealne rozwiązanie, gdy brakuje czasu, a chcesz zjeść coś ciepłego i domowego. Wystarczy wymieszać składniki, usmażyć po kilka minut z każdej strony i gotowe. Racuchy smakują wyśmienicie zarówno bez dodatków, jak i z owocami, jogurtem i miodem.
Sposób przygotowania:
- W misce rozgnieć serek wiejski widelcem, by masa była jak najmniej grudkowata. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Połącz składniki delikatnie, aż masa będzie gęsta, ale nie sztywna. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie lub zbyt gęste, odpowiednio dodaj odrobinę mąki albo mleka.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste.
- Usmażone racuchy odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z cukrem pudrem, domową konfiturą lub świeżymi owocami.
Wariant z jabłkiem to klasyka, która zawsze się sprawdza. Jak je przechowywać?
Masz w domu jabłko? Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i dodaj do ciasta tuż przed smażeniem. Owoce nadadzą racuchom wilgotności, naturalnej słodyczy i sprawią, że będą jeszcze bardziej puszyste. Ten dodatek świetnie komponuje się z waniliową nutą i kremową strukturą placuszków.
Racuchy najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, ale spokojnie można zostawić je na później. Przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku zachowają świeżość przez dwa dni. Przed podaniem warto je podgrzać, najlepiej w piekarniku nagrzanym do 150°C. Dzięki temu odzyskają ciepło i lekko chrupiące krawędzie. Lepiej unikać mikrofalówki, bo może sprawić, że placuszki zrobią się gumowate.
