We Włoszech każdy region ma swoje tradycyjne wypieki, ale niewiele z nich dorównuje popularnością biszkoptowi znanemu jako torta margherita. To klasyczne ciasto w wersji bezglutenowej zdobywa coraz więcej zwolenników. Lekkie, puszyste i delikatne idealnie wpisuje się w trend zdrowego odżywiania. Swoją nazwę zawdzięcza wyglądowi przypominającemu płatki stokrotki oprószone cukrem pudrem. Włoski biszkopt cytrynowy bez glutenu stał się jednym z najchętniej przygotowywanych domowych deserów o wyjątkowym smaku.
Klasyka w nowym wydaniu. Prosty przepis na biszkopt bez glutenu
Sekret udanego wypieku tkwi w użyciu skrobi ziemniaczanej, która nadaje ciastu lekkość i delikatną strukturę. Cytrynowa skórka wprowadza świeżość, a olej roślinny zamiast masła sprawia, że deser długo zachowuje wilgotność. Do przygotowania potrzebujesz jedynie jajek, cukru, wody, oleju, skrobi ziemniaczanej, proszku do pieczenia i szczypty soli. Po upieczeniu ciasto jest miękkie i aromatyczne. To prosty przepis, który zawsze się udaje i doskonale sprawdza się jako baza do tortów lub lekkich deserów.
Jak przygotować biszkopt cytrynowy bez glutenu krok po kroku? Składniki i przepis na tort bez glutenu
Zanim zabierzesz się za pieczenie, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki. Dobrze dobrana baza to fundament udanego wypieku, szczególnie gdy rezygnujemy z glutenu. Ten przepis sprawdzi się nie tylko dla osób z nietolerancją, ale także dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego.
Składniki
- 5 jajek (temperatura pokojowa)
- 150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
- 100 g mąki ryżowej (ok. 2/3 szklanki)
- 70 g skrobi ziemniaczanej (ok. 6 łyżek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
- szczypta soli
- 80 ml oleju roślinnego (ok. 1/3 szklanki)
- 50 ml mleka zwykłego lub roślinnego (ok. 1/5 szklanki)
- aromat waniliowy lub skórka cytryny.
Przepis
- Nagrzej piekarnik do sto siedemdziesięciu stopni Celsjusza i przygotuj formę wyłożoną papierem.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z połową cukru, a białka z drugą częścią oraz szczyptą soli.
- Do masy z żółtek dodaj olej i mleko.
- W osobnej misce przesiej suche składniki.
- Delikatnie połącz wszystkie składniki i na końcu dodaj pianę z białek.
- Piecz przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut, aż ciasto będzie złociste. Sprawdź patyczkiem i wystudź przed dekoracją.
Jak utrzymać świeżość? Proste triki na puszyste ciasto i przechowywanie
Ubijając białka i żółtka osobno, wprowadzasz więcej powietrza do masy. To pomaga uzyskać bardziej puszyste ciasto bez użycia glutenu. Pianę z białek dodawaj stopniowo, aby masa nie opadła. Przesianie mąki i proszku do pieczenia sprawia, że ciasto staje się bardziej puszyste. Aby biszkopt pozostał miękki, przechowuj go w pojemniku z pokrywką w chłodnym miejscu. Jeśli używasz kremu, owiń brzegi folią, by ograniczyć dopływ powietrza. Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około dwadzieścia minut, aby odzyskało odpowiednią temperaturę.
Czym zastąpić migdały? Jak udekorować ciasto? Ten krem sprawdzi się doskonale!
Chcesz odmiany? Zastąp część mąki ryżowej mąką migdałową. Doda delikatnej orzechowej nuty. Możesz też dosypać kakao, by uzyskać wersję czekoladową. Ciekawym pomysłem będzie dodatek wiórków kokosowych lub drobno posiekanych orzechów. Krem do tego tortu możesz przygotować z:
- 250 ml śmietanki kremówki
- 200 g serka typu mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- dodatku wanilii lub cytryny.
Śmietankę ubij na sztywno, dodaj serek i cukier, wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, ustabilizuj ją żelatyną lub agarem. Udekoruj owocami sezonowymi lub posypką.
