Kiedyś unikałem brukselki jak ognia. Kojarzyła mi się z rozgotowaną papką, którą trzeba było zjeść "dla zdrowia". Dopiero po latach odkryłem, że odpowiednio przyrządzona potrafi być nie tylko zdrowa, lecz także naprawdę smaczna. Gdy pierwszy raz spróbowałem zupy z zielonymi kulkami, wiedziałem, że będzie częstym daniem na moim stole. Dziś robię ją co kilka dni, ponieważ rozgrzewa, gdy za oknem plucha i syci na dłużej niż rosół.
Brukselka nie musi być gorzka. W zupie ukazuje swoje delikatniejsze oblicze
Wiele osób nie przepada za brukselką z powodu jej charakterystycznego, lekko gorzkawego posmaku. Tymczasem w zupie zyskuje zupełnie nowe oblicze, stając się miękka, subtelna i pełna aromatu. W połączeniu z ziemniakami, kalafiorem i śmietaną tworzy aksamitną, przyjemną kompozycję. To doskonały sposób, by przekonać do niej także najmłodszych.
Składniki:
- 300 g świeżej lub mrożonej brukselki,
- 250 g ziemniaków,
- 200 g kalafiora,
- średnia marchewka,
- mała cebula,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 2 łyżki masła,
- 150 ml śmietany 18 proc.,
- łyżeczka soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- łyżeczka soku z cytryny,
- garść posiekanego koperku lub szczypiorku.
Gotowanie krok po kroku. Danie zaskoczy cię prostotą i smakiem
Nie musisz być mistrzem kuchni, aby przygotować tę zupę. Wystarczy solidny garnek, dobre składniki i chwila czekania. Najważniejsze, by nie rozgotować brukselki i kalafiora oraz odpowiednio wprowadzić śmietanę, by całość miała jednolitą konsystencję.
Sposób przygotowania:
- Obierz warzywa. Cebulę drobno posiekaj, ziemniaki i marchewkę pokrój w kostkę. Kalafiora podziel na małe różyczki.
- W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wrzuć marchew i ziemniaki, smaż przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Zalej warzywa bulionem i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj brukselkę oraz kalafior i gotuj kolejne 8-10 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Zdejmij z ognia.
- W osobnym naczyniu zahartuj śmietanę, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
Jak przechowywać zupę brukselkową? Tak zachowa świeżość i smak
Zupa najlepiej smakuje tuż po ugotowaniu, ale można ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem warto dolać odrobinę wody lub bulionu, jeśli zgęstnieje. Nie zaleca się zamrażania jej, szczególnie z dodatkiem śmietany, ponieważ może się rozwarstwić. Jeśli planujesz ją zamrozić, zrób to przed dodaniem produktów mlecznych.
Masz ochotę na coś innego? Dodaj do zupy odrobinę wędzonej papryki. Nada ona głęboki, lekko dymny posmak. Świetnie sprawdzi się też dodatek grzanki czosnkowej albo starty ser. Jeśli nie jesz nabiału, nic straconego. Zamiast śmietany użyj roślinnej alternatywy, np. sojowej lub kokosowej. Płatki drożdżowe to doskonały dodatek, który wzmocni smak i nada lekko serowy aromat.
