Zielona fasolka z ziemniakami to klasyk kuchni domowej, który dzięki kilku prostym trikom można całkowicie odmienić. José Andrés udowadnia, że nawet codzienne warzywa mogą smakować jak w najlepszej restauracji. W jego przepisie główną rolę odgrywa pimentón de la Vera, aromatyczna wędzona papryka, nadająca potrawie piękny kolor i niepowtarzalny zapach.
Czym jest pimentón de la Vera? Hiszpańska wędzona papryka, która nadaje daniom głębi
Pimentón de la Vera to wędzona papryka mielona o intensywnym, lekko dymnym aromacie. Pochodzi z regionu Estremadura, gdzie od wieków suszy się paprykę nad dymem z drewna dębowego. Proces ten nadaje przyprawie głęboki smak i ciemnoczerwony kolor. Występuje w trzech odmianach: słodkiej, półostrej i ostrej, dzięki czemu można ją dopasować do każdego dania. W Polsce najbliższym odpowiednikiem jest wędzona papryka mielona, ale oryginalny pimentón de la Vera ma bardziej wyrazisty aromat i chronione oznaczenie pochodzenia. Przygotowując danie dla dzieci, warto użyć słodkiej papryki mielonej.
Oliwa z oliwek, czosnek i szynka serrano. Połączenie, które tworzy perfekcyjny smak
Zielona fasolka i ziemniaki to idealna baza, a dodatki nadają potrawie wyjątkowego charakteru. Oliwa z oliwek extra virgin podkreśla smak i nadaje kremowej konsystencji, czosnek dodaje aromatu, a cienkie paski szynki serrano wprowadzają delikatnie słony akcent. Wegetarianie mogą zastąpić ją prażonymi migdałami, ciecierzycą, wędzonym tofu, grillowanymi pieczarkami lub podsmażonymi pestkami słonecznika. Dla wegan świetnie sprawdzą się także marynowane pomidory, bakłażan lub oliwki, a dla miłośników śródziemnomorskich smaków pokruszona feta. Całość dopełnia natka pietruszki lub świeża kolendra, które dodają lekkości i świeżego aromatu.
Przepis na fasolkę z ziemniakami. Prosty obiad w stylu hiszpańskim
Ten przepis na fasolkę szparagową z ziemniakami to pomysł na szybki, pożywny obiad w hiszpańskim stylu. Wszystko przygotujesz w jednym garnku, co pozwala zachować naturalny smak warzyw i ograniczyć ilość naczyń.
Składniki:
- 600 g ziemniaków
- 500 g zielonej fasolki szparagowej płaskiej
- 80 g szynki serrano
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka pimentón de la Vera (lub wędzonej papryki mielonej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pęczek natki pietruszki
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
- Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój na kawałki długości około trzech centymetrów.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku dwóch centymetrów.
- W garnku zagotuj wodę, lekko posól i wrzuć ziemniaki.
- Gotuj przez około szesnaście minut, a po ośmiu dodaj fasolkę.
- Kiedy warzywa będą miękkie, ale wciąż sprężyste, odlej większość wody, pozostawiając pół szklanki wywaru.
- Dodaj oliwę, czosnek i szynkę, podgrzewaj całość na małym ogniu przez minutę.
- Zdejmij z ognia, wsyp pimentón de la Vera i dokładnie wymieszaj.
- Posyp natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Wskazówka: Kilka kropel soku z cytryny dodanych przed podaniem wzmocni smak i podkreśli aromat wędzonej papryki.
Zielona fasolka z ziemniakami. Dlaczego warto przygotować ją po hiszpańsku?
Fasolka z ziemniakami to potrawa, którą można dostosować do swoich preferencji. W wersji łagodnej wystarczy słodka papryka i odrobina soku z cytryny. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, wybierz pikantną odmianę przyprawy i dodaj szczyptę kuminu. Osoby na diecie mogą pominąć mięso i przygotować potrawę z zamiennikami, a dla złagodzenia smaku podać ją z gęstym jogurtem naturalnym.
Fasolka po hiszpańsku to doskonały przykład, że zdrowa kuchnia może być pełna smaku i aromatu. Pimentón de la Vera nadaje daniu głębi, a oliwa i czosnek podkreślają naturalny smak składników. To potrawa, która idealnie wpisuje się w śródziemnomorską dietę, stanowiąc idealne połączenie prostoty i elegancji. Danie zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy, także tych najmłodszych.
