Zbliża się uroczystość Wszystkich Świętych, która jest kolejną okazją do rodzinnych spotkań w większym gronie. Po wielogodzinnym maratonie po cmentarzach miło jest usiąść przy stole, rozgrzać się kubkiem herbaty i zjeść kawałek pysznego, domowego ciasta. Serniki i szarlotki niczym już nie zaskakują, więc tym razem postaw na pyszne i wilgotne ciasto marchewkowe. Nie wiem, co trzeba zrobić, żeby to ciasto nie wyszło. Chyba tylko pomylić marchewkę z ziemniakiem, co jest, umówmy się, niemożliwe. Żeby jednak podkręcić smak deseru i nadać mu przyjemnej głębi, oprócz orzechów i korzennych przypraw, warto dodać trochę suszonej żurawiny. Z tym owocem ciasto smakuje jak z cukierni i to takiej dość drogiej.
Najłatwiejsze i najpyszniejsze. To ciasto marchewkowe nie ma prawa się nie udać
Składniki:
- ok. 200 g marchewki startej na tarce,
- 200 g mąki pszennej typu 450 (tortowej),
- 200 ml oleju roślinnego,
- 4 duże jajka,
- ok. 160 g cukru,
- 1 czubata łyżeczka cynamonu,
- pół łyżeczki mielonego imbiru,
- ok. 80 g orzechów (najlepiej włoskich lub laskowych),
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
- 3-4 łyżki suszonej żurawiny,
- opcjonalnie pokruszona biała czekolada.
Łatwe ciasto marchewkowe - sposób wykonania:
- Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj do niej sodę, proszek do pieczenia oraz cynamon i dokładnie wymieszaj, by sypkie składniki się połączyły. Orzechy drobno posiekaj lub rozdrobnij w malakserze.
- Do kolejnej miski wbij jajka, dodaj cukier i mikserem utrzyj na gładki, jasny krem. Następnie stopniowo wlewaj olej, cały czas miksując.
- Jajka z olejem dodaj do miski z suchymi składnikami. Dodaj także marchewkę startą na drobniejszych oczkach, posiekane orzechy oraz żurawinę i pokruszoną lub posiekaną białą czekoladę, jeśli jej używasz. Wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość gęste.
- Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz przez godzinę, a potem pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu oprósz cukrem pudrem lub polej polewą z białej czekolady. Dla ozdoby możesz położyć na cieście suszoną żurawinę.
