Nie ma osoby, która ot tak po prostu nie lubi naleśników. Możemy jedynie sprzeczać się o to, czy lepsze są na słodko, czy może w wersji wytrawnej. Ja jestem zagorzałą miłośniczką naleśników na słono i myślałam, że przetestowałam już wszystkie możliwe opcje. Były naleśniki z serem i szynką, zapiekane z mięsem mielonym, kurczakiem, ze szpinakiem i te ostatnie są moimi ulubionymi. Jednak ostatnio mnie coś podkusiło i postanowiłam zerwać z naleśnikową tradycją. Zamiast ślęczeć nad patelnią, rozgrzałam piekarnik i pokombinowałam z ciastem.
Dodałam do niego solidną garść szpinaku. Miałam także napoczęte opakowanie sera grana padano oraz resztkę sera feta. Pomyślałam "a czemu nie" i dodałam je do żywo zielonego ciasta. Ciasto wylałam na blaszkę spryskaną oliwą i oprószoną bułką tartą, dołożyłam porwaną na kawałki szynkę i włożyłam do piekarnika. Pachniało pięknie, a kiedy naleśnik zaczął się już ścinać, dodałam trochę mozzarelli. Ten szpinakowo-serowy naleśnik z blachy skradł moje serce i wiem, że jeśli będę spodziewała się znajomych, zamiast pizzy na imprezkę zrobię ten naleśnik. Roboty mało, zmywania jeszcze mniej, a efekt powalający.
Szpinakowy naleśnik z blachy. Tak smaczny, że zaniemówisz
Składniki:
- 200 g mąki pszennej niskiego typu przemiału (ja miałam 450),
- 300 g mleka,
- 100 g wody,
- 3 jajka,
- 3 łyżki oleju lub roztopionego masła,
- pół łyżeczki sody (możesz pominąć, ja chciałam nieco spulchnić ciasto),
- ok. 100-120 g świeżego szpinaku,
- czubata łyżka sera w typie fety,
- 3 łyżki startego sera grana padano,
- sól do smaku,
- ulubione dodatki,
- szczypiorek do dekoracji.
Szpinakowy naleśnik z blachy - tak go zrobiłam:
- Jak zwykle odpowiednio wcześniej wyjęłam z lodówki mleko i jajka. To znaczy nie do końca, zadzwoniłam i poprosiłam o to męża, kiedy byłam na zakupach, żeby po powrocie od razu zabrać się za pieczenie. Następnie przygotowałam sporą miskę i opłukałam szpinak.
- Do miski przesiałam mąkę pszenną i wymieszałam ją z sodą oczyszczoną. Wbiłam jajka, dodałam mleko, wodę oraz olej, a także do smaku trochę soli. Dołożyłam szpinak, pokruszony ser feta oraz grana padano i w ruch poszedł blender ręczny.
- Uzyskałam piękne, jasnozielone, lejące ciasto, o dokładnie takiej konsystencji, jak do klasycznych naleśników smażonych na patelni. W międzyczasie nagrzałam piekarnik do temperatury 180 stopni.
- Blaszkę do pieczenia obficie spryskałam olejem w sprayu, ale jeśli takiego nie masz, zamocz kawałek ręcznika papierowego w oleju lub maśle i dokładnie przetrzyj blaszkę. Na natłuszczoną blaszkę wysypałam trochę bułki tartej, żeby po upieczeniu naleśnik łatwo było zdjąć z blaszki.
- Ciasto wylałam na blaszkę i położyłam na nim porwaną w rękach szynkę. Następnie wsunęłam do piekarnika i czekałam. Naleśnik szybko zaczął delikatnie się podnosić i kiedy z wierzchu zaczął się już ścinać, dodałam porwaną na kawałki mozzarellę. Całość piekłam przez ok. 20 minut, a po upieczeniu udekorowałam szczypiorkiem.
Do takiego naleśnika możesz użyć dowolnych dodatków. Zamiast szynki możesz dodać podsmażonego kurczaka, kawałki kiełbaski, pieczarki, paprykę i czego tylko dusza zapragnie. Do szpinakowego naleśnika świetnie będzie pasowała także gruszka, a zamiast mozzarelli - ser z niebieską pleśnią. Po upieczeniu dodaj skruszone orzechy i masz danie jak z restauracji.
