Mówi się, że papryka faszerowana przyjmie wszystko. Możliwe, ale czy wszystko będzie pyszne? Tego nie wiem, wiem natomiast, że farsz z ryżu i leśnych grzybów to coś niesamowicie pysznego. Ten zapach skusi niejednego głodomora i sprawi, że to danie wywinduje na szczyt twoich ulubionych potraw z grzybami. Co jest ważne? Oczywiście przyprawy, bez tymianku ani rusz.
Papryka faszerowana ryżem i grzybami - obiad dla miłośników jesieni
Składniki:
- 6 czerwonych lub żółtych papryk,
- ok. 300 g ryżu, najlepiej krótkoziarnistego,
- ok. 300 dowolnych leśnych grzybów,
- 1 większa cebula,
- 1/3 szklanki bulionu,
- 2-3 łyżki serka mascarpone,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, suszony tymianek,
- masło do smażenia,
- opcjonalnie: starty ser,
- natka pietruszki lub kolendra do dekoracji.
Papryka faszerowana ryżem i grzybami - sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i kiedy zawrze, wrzuć ryż. Dla zaromatyzowania możesz dodać listek laurowy. Ryż ugotuj al dente i odcedź.
- Na patelni rozgrzej solidną łyżkę masła i na nim zeszklij posiekaną cebulę i tymianek. Kiedy cebula się zezłoci, dołóż oczyszczone grzyby pokrojone w kostkę. Jeśli używasz maślaków, pamiętaj, żeby usunąć skórkę z kapeluszy. Kiedy grzyby zmiękną, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz oraz ugotowany ryż.
- Całość podsmażaj przez kilka minut i dodaj trochę bulionu oraz serek mascarpone i wymieszaj. Duś, aż nadmiar płynu odparuje. Farsz powinien być kremowy, ale nie za gęsty. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
- Papryki umyj i odetnij części z ogonkami. Usuń gniazda nasienne i do środka włóż farsz. Wierzch opcjonalnie posyp starym serem - polecam twardy, dojrzewający ser o mniejszej zawartości tłuszczu.
- Papryki włóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni z funkcją grzania góra-dół. Piecz przez ok. 20 minut, aż skórki papryk zaczną się marszczyć, a ser topić. Przed podaniem udekoruj posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
