Uwielbiam prawie wszystkie sałatki (choć owocowe nieco mniej) i nie muszę spodziewać się gości i robić żadnej imprezki, żeby jakąś sałateczkę sobie przyrządzić. Nie wiem, czy bardziej lubię lekkie z oliwą lub lżejszymi dressingami, czy sycące z majonezem lub innymi sosami, ale jedno jest pewne - uwielbiam eksperymentować i przełamywać kulinarne stereotypy. Ostatnio mi się nudziło, więc wybrałam się do sklepu po składniki na gulasz z żołądków. Jednak po drodze coś mnie tchnęło - a co by się stało, gdybym zamiast gulaszu zrobiła sałatkę? Mogło wyjść albo coś pysznego, albo totalna porażka. Byłam przygotowana na obie opcje, więc korzystając z okazji, że byłam sama w domu, zabrałam się szybko do pracy. Gdyby sałatka okazała się niesmaczna, wówczas nie byłoby wstydu przed bliskimi.
Oprócz żołądków kupiłam także duże, okazałe pieczarki, por i seler konserwowy. W lodówce miałam otwarty słoik swojskich kiszonych ogórków, w szafce kukurydza już od dłuższego czasu czekała na swój czas. Miałam też trochę szczypiorku i wiadomo - majonez. Zaczęłam oczywiście od żołądków. Uwielbiam je i jem naprawdę często, więc doskonale wiedziałam, że minie sporo czasu, zanim ugotują się do miękkości. Gdy żołądki się gotowały, zajęłam się pieczarkami. Oczyściłam je i pokroiłam w niewielką kostkę. Następnie usmażyłam na patelni. Zależało mi na tym, żeby się usmażyły, a nie udusiły, więc podczas smażenia nie mieszałam ich, tylko raz na jakiś czas ruszyłam patelnią. Posoliłam na koniec. Wyszły rumiane, jędrne i aromatyczne.
Seler i kukurydzę odsączyłam na sitku, ogórki posiekałam w drobną kostkę, znalazłam też dwa ząbki czosnku. Por posiekałam drobno i cierpliwie czekałam, aż żołądki się ugotują. Po ostudzeniu także pokroiłam je w kostkę (oczywiście wcześniej odkroiłam twardsze błonki). Wszystko wymieszałam w salaterce, doprawiłam solą, pieprzem i dołożyłam majonez. Powiem szczerze, że wyszła naprawdę pyszna i nie było mi wstyd zaserwować ją bliskim na kolację.
Pyszna i kontrowersyjna. Jak zrobić sałatkę z żołądkami drobiowymi?
Składniki:
- 400 g żołądków z kurczaka,
- 5 dużych pieczarek (ok. 300 g),
- 5 większych ogórków kiszonych (ok. 300 g),
- pół średniego pora (biała część),
- puszka kukurydzy konserwowej,
- słoik selera konserwowego,
- 2 małe ząbki czosnku,
- pół pęczka szczypiorku,
- sól, pieprz,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- majonez.
Sałatka z żołądkami drobiowymi - sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli, trzema listkami laurowymi i kilkoma kulkami ziela angielskiego. Następnie wrzuć opłukane żołądki i zmniejsz moc palnika. Gotuj je do miękkości na wolnym ogniu. Może to potrwać nawet 2 godziny.
- Kiedy żołądki się gotują, zajmij się resztą składników. Pieczarki oczyść i pokrój w dość drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i kiedy zacznie się pienić, wrzuć pieczarki. Nie mieszaj ich ani nie ruszaj za często patelnią - pozwól im się usmażyć na złoto. Pod koniec dopraw odrobiną soli - jeśli posolisz je wcześniej, puszczą wodę i zaczną się dusić, a nie smażyć.
- Ogórki pokrój w kostkę, por i szczypiorek posiekaj, czosnek zmiel w prasce, a kukurydzę i seler odcedź na sicie. Ostudzone żołądki pokrój w kostkę - odkrój jednak twardsze kawałki. Wszystko włóż do miski.
- Do smaku dopraw solą i pieprzem, dołóż majonez. Możesz dodać także łyżkę ostrej musztardy - ten dodatek także świetnie pasuje. Całość wymieszaj i odłóż do lodówki, by smaki miały czas żeby się "przegryźć". Sałatka z żołądkami jest naprawdę pyszna i, co ważne, nie wydasz na nią fortuny.
