Każdy, kto choć raz próbował stworzyć klasyczną włoską pizzę od podstaw, wie, że najwięcej czasu pochłania czekanie na wyrośnięcie ciasta. A co, jeśli można je ominąć, nie tracąc na smaku i jakości? Pamiętam wieczór, kiedy wróciłam zmęczona i głodna, a w lodówce było tylko kilka podstawowych produktów. Zamiast rezygnować z ciepłego dania, w kilka chwil przygotowałem placki z mąki i kilku dodatków. Okazało się, że efekt zaskoczył wszystkich. Od tamtej pory często wracam do tego przepisu, bo prostota i oszczędność czasu idą tu w parze z pysznym rezultatem.
Idealne ciasto w 10 minut. Brzmi niewiarygodnie? A jednak to możliwe
Nie potrzebujesz drożdży ani wielogodzinnego wyrabiania. Kilka podstawowych składników i chwila wolnego czasu wystarczą, by przygotować pizzę bez wyrastania. Z pieca wychodzi elastyczna i smaczna, a dodatki podkreślają jej wyjątkowość.
Składniki na jedną dużą blachę:
- 500 g mąki pszennej typu 450 lub 550,
- 250 ml letniej wody,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej.
Składniki dodatkowe:
- 200 ml sosu pomidorowego (najlepiej passata z ziołami),
- 200 g startego sera mozzarella,
- 100 g szynki lub salami,
- 100 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki,
- pół czerwonej cebuli pokrojonej w piórka,
- pół papryki (np. żółtej lub czerwonej), pokrojonej w cienkie paski,
- garść kukurydzy konserwowej,
- suszone oregano lub zioła prowansalskie do posypania.
Pizza bez wyrastania, gotowa w mgnieniu oka. Smak i chrupkość bez długiego pieczenia
Od przygotowania składników do momentu wyjęcia placka z piekarnika mija zaledwie kilkanaście minut. Całość nie wymaga skomplikowanych czynności - wystarczy trzymać się kilku zasad. Dodatki dopasuj do własnych upodobań, do tego ciasta pasuje niemal wszystko.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą.
- W osobnym naczyniu połącz letnią wodę z oliwą, a następnie dodaj do suchych składników. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być zwarte, ale miękkie. Nie trzeba go długo zagniatać, wystarczą dwie, trzy minuty.
- Uformowaną kulę rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia. Posmaruj cienką warstwą sosu, posyp serem, a następnie ułóż przygotowane dodatki. Całość posyp ziołami.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni Celsjusza i piecz przez 12-15 minut. W efekcie otrzymasz rumiane brzegi i miękki, sprężysty środek.
Jak zachować świeżość ciasta przez dłuższy czas? Mały dodatek, duża różnica
Masę możesz przygotować z wyprzedzeniem. Po podzieleniu na porcje owiń je szczelnie folią spożywczą i schowaj do lodówki na maksymalnie 2 dni. Ciasto można także zamrozić, co pozwala mieć gotową bazę zawsze pod ręką. Przed pieczeniem wystarczy je rozmrozić i lekko rozwałkować, po tym jest gotowe do działania w kilkanaście minut.
Zamiast tradycyjnej mąki pszennej, sięgnij po wariant orkiszowy lub pełnoziarnisty. Nadają one delikatnie orzechowy posmak i więcej wartości odżywczych. Przy pełnoziarnistej dobrze jest zwiększyć ilość płynów, by masa była bardziej elastyczna. Dzięki takim zamiennikom danie zyskuje nowy charakter i może stać się jeszcze ciekawsze. Podstawowy sos łatwo można zmienić, dodając kilka nietypowych składników. Zblendowana suszona śliwka, kropla miodu albo odrobina cynamonu to świetne dodatki, które pogłębiają smak. Wrzuć czosnek granulowany, zioła prowansalskie lub wędzoną paprykę, by uzyskać bardziej wyrazisty aromat.
