Francuzi od dawna wiedzą, że najprostsze potrawy mogą stać się kulinarnym rytuałem. Polędwiczka wieprzowa z musztardą (filet mignon de porc à la moutarde), to ich sposób na połączenie miękkości mięsa z intensywnym aromatem Dijon i kremowej śmietanki. Przepis ten, nie wymaga wyjątkowych umiejętności kulinarnych. Wystarczy cierpliwość i dobre produkty. Ten jesienny klasyk idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i kameralną kolację, wypełniając dom aromatem rozgrzewającego sosu.
Filet w kremowym sosie musztardowym. Prosty przepis na danie o wyjątkowym smaku
Filet mignon z polędwicy wieprzowej w sosie to jedno z tych dań, które rozgrzewają i poprawiają nastrój. W tej odsłonie przepisu połączono dwa rodzaje musztardy: Dijon i francuską ziarnistą, co nadaje całości głębi i charakteru. Subtelna kwasowość białego wina równoważy smak sosu i dodaje elegancji. To klasyczne połączenie prostoty i wyrafinowania, które można przygotować nawet w środku tygodnia.
Składniki:
- 700 g polędwicy wieprzowej,
- 250 ml białego wina wytrawnego,
- 500 g świeżych pieczarek,
- 400 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki masła,
- 300 ml bulionu,
- 2 łyżki musztardy Dijon,
- łyżka musztardy francuskiej ziarnistej,
- sól i pieprz do smaku.
Przepis krok po kroku. Dzięki tym wskazówkom danie zawsze się uda
Aby uzyskać najlepszy efekt, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie obsmażenie mięsa i powolne duszenie w aromatycznym sosie. Wystarczy kilka składników i chwila cierpliwości, by zwykły obiad zamienił się w kulinarne święto.
Sposób przygotowania:
- Pokrój polędwicę na plastry o grubości około 2 cm i delikatnie oczyść.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z dodatkiem masła, po czym obsmaż mięso z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok. Nadmiar tłuszczu usuń. Na tej samej patelni wlej wino, aby zebrać aromaty z dna naczynia, następnie dodaj bulion i pieczarki pokrojone w plasterki.
- Wlej 300 ml śmietanki i dodaj obie musztardy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Gdy sos zgęstnieje, dodaj pozostałe 100 ml śmietanki, dopraw solą i pieprzem, a następnie włóż ponownie mięso. Duś kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Podawaj na ciepło z ryżem, purée ziemniaczanym lub świeżą bagietką.
Triki, które podnoszą smak i ułatwiają gotowanie. Proste wskazówki, które zmienią potrawę
Aby danie nabrało pełni smaku, warto sięgnąć po kilka sprawdzonych trików. Mięso warto wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed smażeniem, dzięki czemu będzie bardziej soczyste i równomiernie się usmaży. Jeśli chcesz, by sos był wyjątkowo gładki, dodaj odrobinę zimnego masła tuż przed końcem gotowania - nada mu połysk i aksamitną konsystencję. Zamiast klasycznej soli możesz użyć morskiej ziołowej, która podbije aromat musztardy. Świetnym dodatkiem będzie też łyżeczka miodu, która złagodzi ostrość dodatków i doda lekko słodkiego posmaku. Mięso po smażeniu najlepiej zostawić na kilka minut pod przykryciem, by odpoczęło i zachowało soki.
