Są dni, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę prostego, ciepłego i sycącego, ale bez konieczności spędzania godzin w kuchni. Właśnie wtedy najlepiej sprawdza się grecka zupa z ciecierzycy, znana jako revithia. Pachnie oliwą z oliwek, świeżymi ziołami i cytryną. Przy jej gotowaniu nie trzeba wiele kombinować, to jedno z tych dań, które robi się właściwie same. Idealna na chłodne wieczory, kiedy chcesz się otulić czymś pysznym, ale lekkim.
Proste składniki, a tak dużo smaku. Zupa z ciecierzycy to esencja greckiej prostoty
Gdyby kuchnia miała swoje filozofie, grecka kuchnia byłaby o prostocie i jakości. Nie potrzeba tu wyszukanych dodatków, żeby stworzyć coś wyjątkowego. Revithia to zupa, którą przygotujesz z kilku produktów, ale efekt końcowy może cię zachwycić. Jej sekret tkwi w proporcjach i sposobie przyrządzenia, a nie dużej ilości składników.
Składniki:
- 700 g ugotowanej ciecierzycy (lub 3 puszki po ok. 230 g),
- 150 g cebuli,
- 150 g marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 3 łyżki tahini,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- skórka z cytryny do smaku,
- pół łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki suszonego oregano,
- szczypta płatków chili (opcjonalnie),
- garść natki pietruszki lub koperku do posypania.
Kremowa, ale bez śmietany. Zupa, która zaskakuje teksturą i lekkością
W tradycyjnych greckich domach zupa z ciecierzycy była podstawą, a dziś możemy ją łatwo przenieść do naszej kuchni. Zamiast ciężkiej śmietany lub masła, Grecy wykorzystują tahini, czyli pastę sezamową, która nadaje daniu delikatnej kremowości. To idealne połączenie lekkości i sytości.
Sposób przygotowania:
- Na początku rozgrzej oliwę w dużym garnku. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat. Następnie wsyp przyprawy: sól, pieprz, oregano oraz ewentualnie płatki chili. Wymieszaj i dodaj odsączoną ciecierzycę.
- Zalej wszystko bulionem i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie odlej około dwóch chochli zupy (razem z warzywami i cieciorką) i przełóż do blendera.
- Dodaj tahini oraz sok z cytryny i zmiksuj na gładką masę. Przelej z powrotem do garnka i wymieszaj z resztą zupy. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą lub cytryną. Podawaj gorącą, posypaną świeżymi ziołami i startą skórką z cytryny.
Nie masz tahini? Są świetne zamienniki, które też dodadzą kremowości
Tahini nadaje zupie wyjątkowy charakter, ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz sięgnąć po masło migdałowe lub orzechowe. Świetnie sprawdzi się też łyżka mleczka kokosowego, jeśli chcesz uzyskać lekko egzotyczny akcent. Warto próbować różnych wersji i szukać swojej ulubionej. Zamiast dodawać przyprawy na końcu, warto wrzucić je na patelnię razem z czosnkiem. Krótko podsmażone uwalniają swój zapach i lepiej łączą się z bazą zupy. Oregano, pieprz, a nawet płatki chili, wszystko to zyskuje głębię smaku po lekkim podprażeniu na oliwie. To prosty sposób, by zupa smakowała jak z greckiej tawerny.
