Czasem wystarczy zapach cynamonu, by w kuchni zrobiło się przytulnie jak u babci. Jego aromat wypełnia powietrze i od razu poprawia nastrój, nawet gdy za oknem plucha. Ta przyprawa potrafi zdziałać cuda, ponieważ dodaje smaku i ciepła każdemu wypiekowi, a w domu tworzy wyjątkową atmosferę. Wystarczy kilka chwil w piekarniku, by poczuć zapach wspomnień z dzieciństwa. To właśnie dlatego ciasto korzenne z cynamonową glazurą ma tylu fanów. Nie wymaga długiego przygotowania ani kulinarnej wprawy, a za każdym razem wychodzi pyszne. Puszysty środek, delikatny połysk i rozgrzewająca nuta przyprawy tworzą połączenie, które trudno zapomnieć.
Zwykły keks? Nic z tych rzeczy. Aromaty korzenne nadają mu charakteru
Sekret tego ciasta tkwi w połączeniu prostoty i intensywnego smaku. Połączenie kakao, cynamonu i odrobiny kawy tworzy głęboki, ciepły aromat, który rozchodzi się po całym domu. Ciasto, choć z pozoru zwykłe, zyskuje gładką, kremową strukturę dzięki dodaniu ubitych białek. Ten etap wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni.
Składniki na ciasto:
- 4 jajka,
- szczypta soli,
- 120 g miękkiego masła,
- 200 g cukru,
- 300 g mąki orkiszowej lub pszennej,
- 80 g kakao,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżeczka cynamonu,
- łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
- 180 ml mleka.
Składniki na lukier:
- 150 g cukru pudru,
- łyżeczka cynamonu,
- kilka łyżek śmietanki 30 proc.
Jak urozmaicić przepis? Proste pomysły, które odmienią smak
Jeśli chcesz nadać ciastu nowy charakter, dodaj do masy garść posiekanych orzechów lub kandyzowaną skórkę pomarańczy. Możesz też zastąpić część mleka sokiem jabłkowym, by uzyskać bardziej owocowy aromat. Każdy mały dodatek potrafi całkowicie zmienić charakter wypieku, nie tracąc przy tym prostoty.
Sposób przygotowania:
- Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza i przygotuj formę keksową, wykładając ją papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Wsyp do miski szczyptę soli i ubij białka na sztywną pianę. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem, dodaj żółtka i zmiksuj na puszystą masę.
- W osobnym naczyniu wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i kawę rozpuszczalną. Dolej mleko i mieszaj naprzemiennie z suchymi składnikami, aż masa będzie gładka. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka, by ciasto pozostało puszyste.
- Wlej masę do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po tym czasie odstaw do przestudzenia.
- Gdy ciasto się piecze, przygotuj lukier. Wsyp cukier puder do miski, dodaj cynamon i dolewaj po łyżce śmietanki, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Wylej lukier na chłodne ciasto i pozostaw do zastygnięcia.
Zamienniki dla alergików i osób na diecie. Jak przechowywać, by zachowało świeżość?
Publikujmleko krowie napojem roślinnym - najlepiej owsianym lub migdałowym. Jeśli unikasz glutenu, użyj mieszanki mąk bezglutenowych, a cukier wymień na ksylitol lub erytrytol. Dzięki tym zmianom ciasto zachowa delikatność i aromat, a przy tym stanie się lżejsze i bardziej uniwersalne. Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub zawinięte w pergamin, aby nie wyschło. W chłodne dni możesz trzymać je poza lodówką, a latem lepiej schować w chłodnym miejscu. Aby odświeżyć smak, wystarczy podgrzać kawałek w piekarniku lub mikrofalówce przez kilka sekund.
