Naleśniki to chyba jedno z najbardziej pocieszających dań, jakie świat widział. Kojarzą się z ciepłem rodzinnego domu, beztroskimi chwilami dzieciństwa i smakują najlepiej i na słodko, i na słono. Dziś mamy przepis na naleśniki nieco inne od tych, które znasz całe życie, a chodzi o jedną zamianę na liście składników. Naleśniki będą dużo bardziej elastyczne, delikatniejsze i smaczniejsze, jeśli zamiast mleka użyjesz kefiru. Nie ma opcji, że te naleśniki porwą się lub pękną przy składaniu, będą więc najlepsze do krokietów lub innych faszerowanych naleśników. Jest jednak jedna rzecz, o której należy pamiętać przy wszystkich przepisach na naleśniki. Ciasto powinno kilkanaście minut odpocząć. Wówczas gluten zawarty w mące "spuchnie" i lepiej złączy resztę składników. To także dodaje naleśnikom elastyczności i delikatności.
Najpyszniejsze naleśniki - bardziej elastyczne niż kiedykolwiek. Zamień mleko na kefir
Składniki:
- 1 szklanka kefiru,
- 3/4 szklanki wody mineralnej,
- 1 szklanka mąki pszennej (typ 500 lub 650),
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru (jeśli robisz naleśniki na słodko),
- 3 łyżki roztopionego masła.
Elastyczne naleśniki na kefirze - sposób wykonania:
- Przede wszystkim zadbaj o odpowiednią temperaturę składników. Wcześniej wyjmij z lodówki kefir i jajka, jeśli je tam trzymasz, a także roztop i lekko ostudź masło. Następnie wlej do miski kefir, wodę i wbij jajka. Całość wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
- Dodaj przesianą mąkę, cukier, jeśli go używasz i sól oraz masło i ponownie zmiksuj, aż masa będzie jednolita i pozbawiona grudek. Następnie miskę z ciastem odłóż na 15-20 minut, by gluten zawarty w mące spęczniał.
- Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją olejem (możesz zamoczyć kawałek ręcznika papierowego w oleju i po prostu natrzeć nim patelnię). Kiedy patelnia się rozgrzeje, chochelką nakładaj porcję ciasta na naleśniki i równomiernie rozprowadzaj je na całej powierzchni. Smaż z obu stron, aż się przyrumienią.
