Paszteciki z naszego dzisiejszego przepisu są jak syn koleżanki twojej mamy, albo "ta druga synowa" - nie mają wad i są po prostu najlepsze. Delikatne, rumiane krucho-drożdżowe ciasto skrywa mnóstwo wilgotnego, dobrze doprawionego farszu z gotowanego mięsa z rosołu lub innej zupy. Przepis jest bardzo łatwy i intuicyjny, jedyne co może sprawić trudność, to zagniatanie ciasta, które na początku może być nieco twarde, ale potem robi się przyjemnie plastyczne. Jeśli zostało ci mięso z rosołu, a nie chcesz znów robić potrawki lub jeść na siłę, zrób te malutkie i pyszniutkie paszteciki.
Paszteciki krucho-drożdżowe. Mięsny farsz jest najlepszy
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej chlebowej lub krupczatki,
- 250 g masła,
- 30 g świeżych drożdży,
- 1 duże jajko,
- 1 żółtko,
- łyżeczka cukru,
- 200 g kwaśnej śmietany,
- płaska łyżeczka soli.
Farsz:
- ok. 500 g mięsa gotowanego z rosołu - kurczak, kaczka, wołowina indyk w dowolnych proporcjach,
- 100 g wędzonego boczku,
- 1 cebula,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
- opcjonalnie trochę rosołu lub bulionu.
Paszteciki krucho-drożdżowe z mięsem z rosołu - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania farszu. Mięso z rosołu dokładnie oddziel od kości i chrząstek. Następnie zmiel w maszynce o średnich oczkach. Razem z mięsem możesz mielić także ugotowaną marchewkę.
- Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Następnie boczek wytop na patelni, a kiedy się zarumieni, dodaj cebulę. Podsmażaj do zezłocenia i także zmiel w maszynce, ale na grubszych oczkach. Dodaj do ugotowanego mięsa.
- Farsz dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, możesz dodać 2 małe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz łyżeczkę suszonej bazylii - polecam. Dokładnie wymieszaj i jeśli uważasz, że farsz jest zbyt suchy, dodaj trochę rosołu i ponownie wymieszaj.
- Kiedy farsz jest gotowy, zajmij się ciastem. Na stolnicę przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą. Następnie skrusz drożdże, dodaj cukier, sól, jajko i żółtko oraz pokrojone na kawałki masło. Zacznij energicznie zagniatać, stopniowo dodając śmietanę.
- Kiedy zagnieciesz już jednolite i ciasto, uformuj je w kulę i owiń folią. Następnie włóż do lodówki na ok. 20-30 minut, by się schłodziło.
- Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na dość cienki placek w kształcie prostokąta na stolnicy podsypanej mąką. Prostokąt podziel wzdłuż na dwie części i na każdą z nich połóż słuszną porcję farszu i równomiernie rozsmaruj.
- Teraz czas na składanie pasztecików. Ciasto uformuj w rulon, łącząc dwa dłuższe boki. Następnie ostrym nożem pokrój rulony na kawałki pod lekkim skosem. Następnie ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i możesz oprószyć sezamem lub czarnuszką.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni z funkcją góra-dół przez 20 minut, aż paszteciki delikatnie podrosną i apetycznie się zarumienią.
