Zupa krem z papryki nie jest w naszych domach tak popularna, jak choćby pomidorowa, czy krupnik i czas najwyższy to zmienić. I o ile krupniku raczej nie podaje się podczas uroczystych obiadów, spotkań świątecznych czy imieninowych, to zupę krem z papryki już jak najbardziej warto zaserwować, ku zdziwieniu i uciesze gości. Moja teściowa lubi próbować nowych rzeczy i ostatnio zrobiła właśnie zupę paprykową. Na samym początku zdziwiłam się, ze nie jest słodka, a wyrazista i lekko orzechowa. Żeby uzyskać taki efekt, papryki należy porządnie upiec w piekarniku. Reszta to już naprawdę chwila roboty.
Popisowa zupa teściowej. Jak zrobić krem z pieczonych papryk?
Składniki:
- 6 dojrzałych czerwonych papryk,
- ok. 800 ml bulionu lub lekkiego rosołu,
- 2 średnie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- odrobina koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, słodka papryka, szczypta chili, ulubione zioła,
- oliwa,
- do podania: grzanki, pokruszony ser typu feta, ulubione pestki lub nasiona.
Zupa krem z pieczonych papryk - sposób wykonania:
- Zacznij od papryk. Przekrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i ułóż je na blaszce do pieczenia. Następnie delikatnie nasmaruj je oliwą, dopraw odrobiną soli i piecz w piekarniku na grzanym do 200 stopni, aż skórka stanie się ciemna, a miejscami wręcz przypalona. Następnie wyjmij papryki z piekarnika i obierz je ze skórki, a miąższ pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim trzy łyżki oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażaj przez 2 minuty i dodaj pieczoną paprykę, ulubione zioła, polecam bazylię o trochę tymianku oraz dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Zmniejsz moc palnika i podsmażaj wszystko przez ok. 10 minut.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem, dopraw do smaku przyprawami i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem i podawaj z grzankami lub z pokruszonym serem feta. Świetnie będą pasowały także sprężone orzechy.
