Klops, często nazywany także pieczenią rzymską to coś, co może przypominać jeden wielki kotlet mielony, ale upieczony w formie keksowej. Bywa, że klops skrywa w środku niespodzianki, najcześciej jest to jajko, pieczarki w całości albo warzywa takie jak brokuły czy brukselki. Moja ulubiona wersja to wersja z jajkiem, ale nie to sprawia, że klops jest przepyszny. Stawiam na dwa mięsa - mieloną łopatkę wieprzową oraz mielone mięso z udek kurczaka, najlepiej ze skórą, gdzie jest najwięcej smaku i kolagenu. Oprócz tego dodatki. Do masy dodaję chrzan, który dodaje przyjemnej ostrości. Nie zapominam o musztardzie wymieszanej z odrobiną kminku, którą smaruję wierzch pieczeni. Kiedy mam robić taki klops na obiad, rodzina od rana wyoytuje, kiedy będzie gotowy.
Zamiast kotletów, na niedzielę podaj klops. Z tymi dodatkami jest obłędny
Składniki:
- 600 g mielonej, lekko przerośniętej łopatki wieprzowej,
- 600 g mielonego mięsa z nóg kurczaka, najlepiej ze skórą,
- 1 niewielki por (biała część),
- łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 czubate łyżeczki tartego chrzanu,
- bułka tarta,
- sól, pieprz, słodka papryka, pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- musztarda wymieszana z kminkiem,
- opcjonalnie kilka pieczarek podduszonych na maśle.
Klops z jajkami i chranem - sposób wykonania:
- Posiekany por zeszklij na rozgrzanym maśle. Sześć jajek ugotuj na twardo w wodzie z dodatkiem octu, by nie pękły i ładnie się obierały.
- Mięso mielone przełóż do miski. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Do mięsa dodaj zeszklonego pora, wbij jajko oraz oba czosnki, a także chrzan. Zacznij wyrabiać masę tak, jak na kotlety mielone, dosypując bułkę tartą do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bułkę tartą możes zastąpić kajzerką namoczoną w mleku lub bulionie.
- Masę dopraw do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i gałką muszkatołową. W przepisie nie podaliśmy majeranku, ze względu na to, że pasuje bardziej klopsów typowo wieprzowych, jeśli jednak lubisz tę przyprawę, śmiało ją dodaj.
- Przygotuj formę keksową, nasmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż połowę masy do keksówki i ułóż ugotowane jajka w rządku, jedno obok drugiego. Jajka przykryj pozostałym mięsem. Dwie solidne łyżki musztardy wymieszaj ze szczyptą kminku i posmaruj nią wierzch pieczeni.
- Pieczeń rzymską piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40-50 minut. Podawaj na ciepło z ziemniakami i ulubioną surówką lub na zimno z sosem pomidorowym lub koperkowym. To nie tylko świetna opcja na obiad, lecz także ozdoba zimnej płyty podczas świąt i róznych rodzinnych imprez.
