Zupa klopsikowa to przepis, który daje ogromne możliwości kulinarne, a to przez główny składnik, czyli klopsy. Można je gotować w rosole, można je wrzucać i do pomidorowej, i do jarzynowej, ale dziś mamy przepis na zupę klopsikową dopieszczoną, aż miło. Zrobisz ją w bardzo łatwy sposób, oczywiście ważny będzie bulion (ale możesz użyć także rosołu z poprzedniego dnia), nie mniej ważne są sery - delikatny i kremowy serek topiony oraz wyrazisty, lekkoorzechowy Camembert i przyprawy. Sól, pieprz są mega istotne, jak w każdym przepisie. Przyda się też trochę suszonej bazylii, ale to gałka muszkatołowa i odrobina mieszanki curry sprawią, że zupa będzie naprawdę pyszna i wszystkie ukryte smaki "wyjdą" na wierzch. Od lat ta zupa gości na stołach podczas wszystkich imienin i szczerze mówiąc, mam wrażenie, że goście czekają na nią dużo bardziej niż na tort.
Zupa klopsikowa w dopieszczonej wersji. Nie obejdzie się bez dokładki
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa dowolnego rodzaju,
- pęczek włoszczyzny (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por,)
- ok. 400 g pieczarek,
- ok. 1,5 l dowolnego bulionu lub lekkiego rosołu,
- 1 średnia cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- ok. 150 g serka topionego o smaku śmietankowym,
- 100 g sera Camembert,
- sól i pieprz do smaku,
- ziele angielskie, liście laurowe,
- łyżeczka mieszanki curry,
- łyżeczka suszonej bazylii,
- pełna łyżeczka gałki muszkatołowej,
- natka pietruszki do dekoracji,
- łyżka masła,
- 1 większe jajko.
Zupa klopsikowa - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania bazy, czyli wzbogaconego i esencjonalnego bulionu. Do garnka wlej dowolny, przygotowany wcześniej bulion lub rosół, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę, kilka kulek ziela angielskiego i kilka listków laurowych. Całość gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż warzywa zaczną robić się miękkie.
- Do miski włóż mięso mielone. Wbij jajko, opcjonalnie dodaj bułkę tartą, by związała masę, sól, pieprz, płaską łyżeczkę przyprawy do mięsa (opcjonalnie), drobno posiekaną natkę pietruszki oraz suszoną bazylię. Wyrabiaj masę jak na kotlety mielone i formuj w dłoniach małe kuleczki o średnicy ok. 3 cm.
- Do gotującej się zupy stopniowo wkładaj mięsne kuleczki i mieszaj, by się nie rozleciały. Gotuj na niewielkim ogniu przez 20 minut.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła i dodaj posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plastry pieczarki i duś przez chwilę, aż woda znacznie odparuje. Zawartość patelni przełóż do garnka i dodaj przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek.
- Do rondelka wlej szklankę wywaru z garnka i włóż serek topiony oraz Camembert (wcześniej warto usunąć twardszą skórkę, która się nie ugotuje). Rozgnieć sery delikatnie widelcem, a następnie zmiksuj. Powstałą masę powoli wlej do zupy, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień, dopraw zupę solą, pieprzem, gałką muszkatołową i curry. Zupa klopsikowo-serowa świetnie smakuje z grzankami lu groszkiem ptysiowym.
