Polacy wciąż jedzą stosunkowo niewiele ryb i najchętniej sięgają po nie właśnie w piątki, podczas świąt lub na urlopie nad Bałtykiem. Na szczęście ta tendencja ulega zmianie i coraz chętniej i otwieramy się na nowe, wcześniej nieznane nam gatunki. Jednak dziś na tapet weźmiemy doskonale znane filety, ale w nieco innej odsłonie. Wybierz mięsiste filety z dorsza, morszczuka, mintaja lub innej ryby o białym, raczej chudym mięsie, posiekaj por i czosnek i zalej całość kwaśną śmietaną wymieszaną pół na pół z maślanką naturalną. Całość duś, aż zrobi się kremowy, gęsty sos. Nie zajmie ci to więcej niż 20 minut, nasyci na wiele godzin i zapadnie w pamięć na zawsze. Z tym przepisem obiad na piątek już nie będzie wydawał się nudny i przewidywalny.
Obiad na piątek w 20 minut. Ryba w sosie maślankowym zostaje w pamięci na zawsze
Składniki:
- ok. 600-700 g filetów z białej ryby (jeśli używasz mrożonej ryby, należy ją rozmrozić),
- 2 niewielkie pory lub 1 duży (białe części),
- 1 mała cebula,
- 2 małe ząbki czosnku,
- masło,
- oliwa,
- pół szklanki kwaśnej śmietany,
- pół szklanki maślanki naturalnej,
- pół pęczka koperku,
- sól, pieprz (polecam pieprz cytrynowy), szczypta gałki muszkatołowej dla podbicia smaku sosu,
- sok z cytryny,
- mąka do obtoczenia filetów.
Ryba w sosie porowym z maślanką - sposób wykonania:
- Rybę pokrój na mniejsze kawałki, lekko dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odstaw na godzinę. Następnie osusz ręcznikiem papierowym i obtocz w mące. Ryba powinna być dobrze osuszona, inaczej będzie strzelać na patelni.
- Por dość drobno posiekaj, posiekaj także cebulę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Przygotuj głębszą patelnię i porządnie rozgrzej w niej 2 łyżki masła lub masło pół na pół z oliwą. Następnie podsmaż rybę obtoczoną w mące i kiedy się "zamknie", odłóż ją na bok. Wystarczy po minucie z każdej strony.
- Dodaj jeszcze trochę masła i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Kiedy się podsmaży, dodaj por. Podsmażaj przez kilka minut aż się delikatnie zezłoci, następnie dołóż rybę i lekko podlej całość wodą lub bulionem warzywnym. Wystarczy zaledwie ok. 150 ml.
- Dodaj śmietanę, maślankę i zmniejsz moc palnika. Dodaj posiekany koperek oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Duś przez ok. 7 minut, a kiedy ryba będzie już miękka, dodaj sok wyciśnięty z cytryny. Podawaj od razu, świetnie będzie smakować z ziemniakami ubitymi na puree lub z ryżem.
