Nasz dzisiejszy przepis w pewien sposób łączy dwie zupy w jedną, turbopyszną zupę o głębokim, czerwonym kolorze i równie głębokim, wyrazistym smaku. Przepis jest banalny, lista składników nie jest długa, a w rolach głównych papryka i pomidory. Jednak nie wystarczy wszystkiego ot tak po prostu ugotować. Paprykę trzeba porządnie upiec w piekarniku, najlepiej, gdyby miejscami miała wręcz czarną skórkę - wówczas będzie najsmaczniejsza. Z kolei, żeby wydobyć głębię pomidorów, warto je podsmażyć na maśle z odrobiną soli i cukrem. Reszta to już łatwizna. Już połowa porcji tej zupy porządnie nasyci i rozgrzeje, a jej smak przywoła na myśl beztroskie chwile wakacji.
Zupa paprykowo-pomidorowa. Smak rozwieje listopadowe chmury
Składniki:
- 5 czerwonych papryk,
- 800 g dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów,
- ok. 1l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 2 średnie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, słodka papryka, szczypta chili, suszona bazylia i oregano,
- oliwa i masło,
- ok. 100 g sera typu feta,
- do podania: grzanki, ulubione pestki lub nasiona, chipsy z boczku itp.
Rozgrzewająca zupa paprykowo-pomidorowa. Sposób wykonania:
- Zacznij od papryk. Oczyść je i pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i ułóż je na blaszce do pieczenia. Następnie delikatnie nasmaruj je oliwą i piecz w piekarniku na grzanym do 200 stopni, aż skórka stanie się ciemna, a miejscami wręcz przypalona. Następnie wyjmij papryki z piekarnika i obierz je ze skórki, a miąższ pokrój w kostkę.
- Żeby skórka łatwiej odchodziła od miąższu, papryki muszą zaparować. W tym celu włóż je do pojemnika i szczelnie zakryj pokrywką lub owiń folią. Kiedy papryki lekko ostygną, skórka będzie odchodzić w zasadzie sama.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim 2 łyżki oliwy oraz czubatą łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę. Potem dodaj pokrojone na kawałki pomidory lub wylej zawartość puszek. Podsmażaj na dość dużej mocy palnika, aż pomidory zaczną się rozpadać. Wówczas je lekko osól, dodaj płaską łyżkę cukru oraz suszone zioła. Podsmażaj, aż zioła uwolnią swój aromat.
- Do podsmażonych pomidorów dodaj pieczoną paprykę i słodką oraz ostrą paprykę w proszku. Zmniejsz moc palnika i podsmażaj wszystko przez ok. 10 minut.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz w razie potrzeby większą ilością przypraw. Dołóż pokruszony ser feta i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem i podawaj z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.
