Idealne do zimowej herbatki, popołudniowej kawki, do chrupania podczas plotek z przyjaciółką i jako pocieszenie po ciężkim dniu w pracy, na uczelni lub w szkole. Ciasteczka cytrynowe z tego przepisu mają jedną zasadniczą wadę - ile ich nie zrobisz, zawsze będzie za mało i znikają jedno za drugim. Co jest ważne? Oczywiście cytryna, a dokładniej sok oraz otarta skórka. Nie musisz się martwić, że przez to ciasteczka wyjdą kwaśne - nic bardziej mylnego. Są słodziutkie, kruche i aż czekają, by je schrupać. Najlepiej już nagrzewaj piekarnik.
Szybkie ciasteczka cytrynowe. Znikają z blachy jeszcze ciepłe
Składniki:
- 250 g mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 2 niewielkie jajka,
- ok. 2/3 szklanki drobnego cukru,
- 3/4 kostki masła (standardowa kostka waży 200 g),
- 2 cytryny,
- jedna łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- lukier lub gruby cukier do dekoracji.
Ciasteczka cytrynowe - sposób wykonania:
- Odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki masło, żeby zmiękło. Następnie włóż je do miski i dodaj cukier. Mikserem utrzyj całość na jasną, puszystą masę. Następnie wbij jajka i miksuj, aż składniki się połączą.
- Cytryny sparz wrzątkiem, żeby pozbyć się zanieczyszczeń i zetrzyj z nich skórki (uważaj, żeby nie ścierać białej warstwy pod skórką). Dodaj do masy maślanej.
- Cały czas mieszając, stopniowo przesiewaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj sok z cytryny i mieszaj jeszcze przez chwilę, jednak nie za długo.
- Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Z masy na ciasteczka odrywaj kawałki podobnej wielkości, uformuj je w dłoniach w kształt kuli i lekko spłaszcz. Możesz wyciskać je także ze szprycy cukierniczej.
- Ciasteczka ułóż na blasze i lekko oprósz je gruboziarnistym cukrem (pomiń ten krok, jeśli chcesz później udekorować je lukrem). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z funkcją termoobiegu i piecz przez ok. 8-10 minut w zależności od wielkości i grubości ciasteczek. Upieczone ciasteczka ostudź na kratce i zajadaj.
