Przepis na placki ziemniaczane jest większości znany - starte ziemniaki łączy się z niewielką ilością mąki, cebulą, skrobią i smaży na złoty kolor na porządnie rozgrzanym tłuszczu. Takie placki są pyszne, owszem, ale dziś przedstawimy ci wersję, której nawet najstarsze babuszki nie znają. I niech poznają, ponieważ placki ziemniaczane na drożdżach są po prostu nieziemskie, mięciutkie i dużo smaczniejsze niż klasyczne, płaskie placki. Z daleka wyglądają jak racuchy, ale ich apetyczny, ziemniaczany zapach sprawi, że nie sposób ich pomylić. Jak się zabrać za te ziemniaczane poduszeczki? Już zdradzamy prosty przepis.
Wyglądają jak racuchy, ale to wytrawne cudo. Jak zrobić drożdżowe placki ziemniaczane?
Składniki:
- 1 kg ziemniaków o dużej zawartości skrobi,
- 7 łyżek mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 cebula,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/4 szklanki ciepłego mleka,
- 2 jajka,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia,
- ulubione dodatki do podania.
Placki ziemniaczane na drożdżach - sposób wykonania:
- Drożdże wkrusz do miski i utrzyj je z cukrem. Dodaj łyżkę mąki i ciepłe mleko (nie może być gorące, powinno być letnie, inaczej zabijesz drożdże) i całość dokładnie wymieszaj. Następnie przykryj miskę ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce, by rozczyn zaczął pracować. Powinno zająć to mniej więcej 15-20 minut.
- Kiedy drożdże rosną, obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Możesz także zaoszczędzić sobie czas, mieląc je w maszynce. Starte ziemniaki odłóż na chwilę, następnie odciśnij je z nadmiaru wody. To bardzo ważne, żeby odcisnąć je jak najdokładniej.
- Do startych ziemniaków dodaj startą cebulę, wbij dwa jajka i dodaj mąkę. Dopraw do smaku i wymieszaj. Następnie dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy i całość wymieszaj. Odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce, żeby drożdże mogły "ruszyć".
- Patelnię z dodatkiem oleju porządnie rozgrzej. Nakładaj porcję ciasta na placki ziemniaczane i na średnim ogniu smaż je z obu stron, aż będą złote i apetyczne. Placuszki będą lepiej rosły, jeśli przykryjesz patelnię pokrywką. Pamiętaj jednak, żeby nie smażyć ich na agresywnym ogniu - lepiej trochę poczekać, żeby ładniej urosły i były puszyste.
- Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, by odciekły z nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki podawaj z ulubionymi dodatkami, najlepiej smakują z gulaszem, sosem grzybowym lub pieczarkowym.
