Zupa ziemniaczana w myśleniu wielu to po prostu polewka z ziemniaków, cebuli z dodatkiem podsmażonego boczku lub kiełbasy, obficie doprawiona majerankiem i czosnkiem. Owszem, to znana i lubiana zupa, ale przecież zupę ziemniaczaną tak jak choćby pomidorówkę można zrobić na wiele sposobów. Dziś naszą ziemniaczankę zrobimy na sposób iście restauracyjny i jeśli boisz się eksperymentować, polecam wyjść ze swojej kulinarnej strefy komfortu. Jak smakuje zupa ziemniaczana z gruszką i pleśniowym serem? Otóż smakuje tak, że nie sposób oderwać się od talerza. Wyraźna, lecz lekko umamiczna słodycz gruszki i ostrość sera idealnie współgrają z ziemniakami. Do tego trochę czosnku i obowiązkowo gałka muszkatołowa i możemy mówić o obiedzie na medal.
Zupa ziemniaczana z gruszką i serem pleśniowym. Zrób i poczuj się jak szef kuchni
Składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków, najlepiej sprawdzą się ziemniaki o większej zawartości skrobi,
- biała część niewielkiego pora,
- 1 cebula szalotka,
- dwie średnie gruszki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu lub rosołu,
- 2 łyżki masła,
- ok. 150 ml śmietanki 30 proc.,
- ok. 150 g sera Gorgonzola,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka suszonego tymianku,
- pełna łyżeczka gałki muszkatołowej.
Zupa ziemniaczana z gruszką i gorgonzolą - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i opłucz, a następnie pokrój w kostkę, żeby szybciej się ugotowały. Kostka nie musi być jednak drobna. Gruszki także obierz i pokrój w kostkę, tym razem drobną lub zetrzyj na tarce.
- Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce lub bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. Polecam jednak posiekać go nożem - podczas mielenia w prasce cenne soki zostają w środku i "zabierają" trochę aromatu.
- Przygotuj garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj gruszkę i ziemniaki i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. W połowie smażenia ziemniaków dodaj tymianek, żeby uwolnił swój aromat pod wpływem ciepła. W tym czasie zajmij się serem. Gorgonzolę delikatnie rozdrobnij, żeby szybciej się rozpuściła.
- Całość zalej gorącym bulionem, dodaj czosnek oraz ser i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i całość zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem.
- Gotuj jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku przyprawami, nie żałuj pieprzu i gałki muszkatołowej. Podawaj na ciepło z chipsem z boczku, podsmażoną kiełbaską (polecam chorizo) lub grzankami i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
