Sernik królewski nie bez powodu dumnie nosi tę nazwę. To przepis, który absolutnie zasługuje na koronę i to w wyniku sernikowej elekcji. Jest kremowy, ciężki, wilgotny i bardzo soczysty, mimo że i na górze, i na wierzchu mamy warstwy ciasta kruchego. Przepis na sernik królewski jest bardzo prosty, ale trzeba trzymać się jednej zasady: wanilia, wanilia i jeszcze raz wanilia. Jej tu nigdy za wiele i skoro sernik nosi koronę, to w tym przepisy wanilia dzierży berło. No i wiadomo, ser. Tutaj najlepiej wybrać dobrej jakości półtłusty twaróg, który należy zmielić dwukrotnie w maszynce o drobnych oczkach.
Sernik królewski. Najlepsze ciasto z mnóstwem wanilii
Czekoladowe ciasto kruche:
- 400 g mąki pszennej niskiego typu,
- 200 g zimnego masła,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 150 g cukru pudru,
- 1 duże jajko,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 czubate łyżki gorzkiego kakao.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu półtłustego,
- 6 jajek,
- ok. 300 g serka waniliowego,
- 1,5 szklanki cukru pudru,
- 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku waniliowym,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- pół łyżeczki pasty waniliowej.
Sernik królewski - sposób wykonania:
- Na samym początku zajmij się czekoladowym kruchym ciastem. Tu bardzo ważny jest czas - składniki muszą się jak najszybciej połączyć, żeby zanadto się nie ocieplały. Przygotuj stolnicę i przesiej na nią mąkę, przesiej także kakao, dodaj cukier puder, cukier waniliowy oraz budyń. Całość wymieszaj łyżką. Następnie wbij jajko, dodaj śmietanę i zimne, pokrojone w kostkę masło.
- Ostrym, długim nożem siekaj składniki, aż połączą się w grubą kruszonkę. Następnie energicznie zagnieć ciasto, uważając, by się zbytnio nie ociepliło - trzeba to robić szybko. Gotowe ciasto podziel na dwie części i owiń folią spożywczą. Odłóż do zamrażarki na 20-30 minut. Takie ciasto możesz także przygotować np. dzień wcześniej - dłuższy czas chłodzenia tylko dobrze mu zrobi.
- Przygotuj masę serową. W tym przypadku, przeciwnie do ciasta kruchego, wszystkie potrzebne składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotuj miskę i włóż do niej miękkie masło i dodaj oba cukry. Za pomocą miksera ubij całość na puszystą masę i wbijaj po kolei jajka, nie przerywając miksowania. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj zmielony ser. Na koniec dodaj serki waniliowe oraz budyń.
- Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ja papierem. Ciasto wyjmij z zamrażarki i za pomocą tarki, zetrzyj pierwszą połowę na dno formy. Lekko przyklep, by warstwa ciasta była jednolita i wlej na nią całą masę serową. Lekko potrząśnij blaszką, by masa serowa równomiernie się rozłożyła. Następnie zetrzyj drugą część ciasta kakaowego tak, by pokrywała całą masę serową.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni z funkcją grzania góra-dół. Sernik królewski piecz przez godzinę. Następnie przez pół godziny studź go w ciepłym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Krój, kiedy ciasto już całkowicie ostygnie.
