Olej sezamowy głównie kojarzony jest z kuchnią azjatycką, gdzie jest kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Dodaje im charakterystycznego, orzechowego aromatu. To jeden z tłuszczy, który z powodzeniem możemy używać jako dressing do sałatek, zup, past, marynat, a nawet deserów. Oprócz tego doskonale sprawdzi się do przygotowywania dań orientalnych.
Na co dobry jest olej sezamowy? Ma mnóstwo korzyści
Nic dziwnego, że olej sezamowy nazywany jest "eliksirem młodości". Warto włączać go do diety ze względu na bogate wartości odżywcze. Fosfor, magnez i witamina B zawarte w sezamie sprawiają, że korzystnie wpływa na zdrowie. Obniża poziom trójglicerydów i "złego" cholesterolu, poprawia działanie układu pokarmowego oraz zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.
Najważniejsze są jednak wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które stanowią ponad 84 proc. składu oleju. Korzystnie działają na pracę mózgu i serca oraz regulują poziom cukru we krwi. - Olej sezamowy ma silne właściwości antyoksydacyjne. Jest bogaty w lignany, które mają ogromny potencjał w redukcji stanów zapalnych oraz zmniejszaniu występowania nowotworów - powiedziała Jessica Vanroo z Susan Samueli Integrative Health Institute w rozmowie z eu.usatoday.com.
Olej sezamowy tłoczony na zimno. Jak najlepiej go spożywać?
Olej z nasion sezamu z powodzeniem zastępuje oliwę. Wystarczy łyżka, żeby wzbogacić smak potrawy. Jeśli chcesz go kupić, pamiętaj, żeby był naturalny i nierafinowany, przygotowany z surowych, nieprażonych ziaren białego sezamu. Najlepsze efekty zdrowotne osiągniesz przy stosowaniu produktu tłoczonego na zimno, w temperaturze do 40 st. C. Lepiej nie używać go do smażenia. Ze względu na jego skład, nie powinno się go podgrzewać do temperatury wyższej niż 70 st. C. Powodem jest fakt, że ma niski punkt dymienia i w wysokiej temperaturze zatraca swoje cenne właściwości. Warto pamiętać, że "eliksiru młodości" nie mogą spożywać osoby uczulone na sezam. Dodatkowo niektóre leki na cukrzycę i ciśnienie mogą wchodzić z nim w interakcje. Jeśli masz obawy dotyczące spożywania go ze względów zdrowotnych, skonsultuj się z lekarzem.
