Placki z ziemniaków zna chyba każdy. Tym razem jednak proponujemy wersję z mięsnym twistem. Dodatek drobiowej wątróbki sprawia, że potrawa zyskuje wyjątkowego smaku. To przepis dla tych, którzy lubią tradycję, ale nie boją się eksperymentów.
Co zamiast placków ziemniaczanych? Idealny przepis dla miłośników wątróbki
Składniki potrzebne na mniej więcej 20 placków:
- 600 g wątróbki drobiowej,
- 0,5 kg ziemniaków
- 5 jajek,
- 1 duża cebula,
- pół szklanki mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- sól i pieprz do smaku.
Zaczynamy od umycia wątróbki. Usuwamy z niej wszystkie żyłki, błonki i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mielimy ją w maszynce do mielenia (można też bardzo drobno posiekać). Następnie na tarce na grubych oczkach ścieramy ziemniaki i cebulę. Wszystkie zmielone produkty umieszczamy w jednej misce. Do masy dodajemy jajka i mąkę pszenną. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię z olejem wykładamy łyżką ciasto, formując placki. Smażymy je na średnim ogniu przez mniej więcej 4 minuty z każdej strony. Przekładamy placki na ręcznik papierowy, aż ociekną z tłuszczu.
Przepis na sos czosnkowy. Najlepszy dodatek do placków z wątróbki
Takie placki można zaserwować z kwaśną śmietaną, jednak my polecamy domowy sos czosnkowy. Do jego przygotowania potrzebujemy: 250 ml jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego), 2 łyżki majonezu, 3 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku oraz opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny. Czosnek bardzo drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Dosypujemy sól i rozcieramy do momentu powstania "pasty". Wówczas dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.
