Czasem ktoś przynosi galaretę z ryby na imprezę i budzi to zdziwienie. Niby nic skomplikowanego, a znika z talerza jako pierwsza. Ta z łososia to jedno z tych dań, które warto przygotować porządnie. Nie wymaga trudnodostępnych składników, a po schłodzeniu dobrze się kroi i trzyma formę. Można ją podać na liściu sałaty, z pieczywem albo jako samodzielną przekąskę. Przepis jest prosty, nie wymaga specjalnego doświadczenia w kuchni i nie zajmuje dużo czasu. Efekt potrafi jednak zaskoczyć - smakiem i wyglądem.
Składniki są dostępne w większości sklepów. Galaretka z łososia nie zajmuje dużo czasu
Ten przepis nie jest trudny, ale warto trzymać się proporcji. Dzięki temu galaretka dobrze zastyga, a smak jest odpowiednio wyważony. Składniki można kupić w większości marketów. Nie potrzeba niczego egzotycznego, wszystko opiera się na podstawowych produktach. Łosoś, warzywa, przyprawy i żelatyna - to wystarczy.
Składniki:
- 900 g filetu z łososia,
- 200 g marchewki,
- 150 g pietruszki,
- 100 g selera,
- 100 g pora,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 200 g mrożonego groszku,
- 6 jajek ugotowanych na twardo,
- 10 łyżeczek żelatyny,
- 1,5 l wody,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Galaretka z łososia krok po kroku. Lepiej robić ją spokojnie, bez pośpiechu
Jeśli chcesz, możesz dorzucić też coś od siebie, jak np. koper lub ogórek konserwowy. Całość zrobisz w jedno popołudnie, a danie spokojnie poleży w lodówce kilka dni. Jeżeli zależy ci na tym, żeby galaretka była przejrzysta, warto zastosować sposób z białkiem jaja. Do zimnego bulionu wlej roztrzepane białko, podgrzewaj na małym ogniu i nie mieszaj. Na wierzchu utworzy się piana, która zbierze drobinki z bulionu. Przecedź całość przez gazę i gotowe.
Sposób przygotowania:
- Obierz warzywa, pokrój je na kawałki i włóż do dużego garnka. Wsyp liście laurowe, ziele angielskie, dodaj sól i pieprz. Dolej wodę i gotuj wszystko na małym ogniu przez około godzinę.
- Warzywa powinny zmięknąć i oddać swój smak do wywaru. Po tym czasie włóż łososia i gotuj jeszcze 10 minut. Składniki wyjmij, a bulion przecedź przez drobne sitko lub gazę.
- W osobnym naczyniu namocz żelatynę w małej ilości zimnej wody i odstaw na 5 minut. Potem przelej ją do gorącego bulionu i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- Pokrój jajka na plasterki, rybę na mniejsze kawałki, marchewkę możesz pokroić w talarki. W przezroczystym naczyniu ułóż warstwowo: jajka, groszek, łososia i marchewkę. Zalej cienką warstwą bulionu i wstaw do lodówki. Kiedy zacznie tężeć, wlej resztę płynu. Galaretka powinna być gotowa po kilku godzinach chłodzenia.
Zamiana składnika i dodatki, które zmieniają smak. Kilka prostych zmian, które robią różnicę
Zamiast gotowanego łososia można dodać wersję wędzoną na zimno, która ma intensywniejszy smak i lepiej komponuje się z chłodnymi dodatkami. Taka ryba nie wymaga gotowania, wystarczy ułożyć ją bezpośrednio w naczyniu i zalać przygotowaną galaretą. Dobrze też pomyśleć o dodatkach, ogórek konserwowy, cienko pokrojona cytryna, koper lub chrzan to tylko kilka pomysłów. Nie trzeba przesadzać z ilością, czasem wystarczy jeden dobrze dobrany składnik, żeby całość lepiej smakowała. Przekąskę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, maksymalnie przez 3 dni. Z czasem traci jędrność, więc najlepiej przygotować ją nie więcej niż dzień wcześniej.
