Polacy mają wyjątkową umiejętność wymyślania wspaniałych ciast, łączenia smaków i czerpania z tradycji. Ciasto śnieżna góra wydaje się tego idealnym dowodem. To pomysłowy sposób na wykorzystanie jabłek (szarlotka jest pyszna, ale ile można?) i dodanie im do towarzystwa pysznej masy śmietanowej, która zwykle kojarzy nam się z ciastami bez pieczenia, np. takimi jak 3bit. Jeśli więc przepadasz i za jabłecznikiem, i za słodkimi kremami, mamy coś stworzonego specjalnie dla ciebie.
Ciasto śnieżna góra
Składniki na spód:
- 120 g drobnego cukru,
- 80 g mąki pszennej,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- 4 jajka,
- sól.
Składniki na warstwę jabłkową:
- 1 kg kwaśnych jabłek,
- 500 ml wody,
- 2 galaretki cytrynowe,
- 2-3 łyżki cukru,
- cynamon do smaku.
Składniki na masę śmietanową:
- 500 ml zimnej śmietanki 30 lub 36 proc.,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 2 śmietan-fixy.
Do dekoracji:
- 30 g deserowej czekolady,
- 30 g białej czekolady.
Sposób przygotowania:
Zacznij od jabłek. Umyj je, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i usuń gniazda nasienne. Następnie przełóż je na głęboką patelnię i podsmażaj z dodatkiem cukru. Gdy zaczną się rozpadać, posyp cynamonem wedle uznania. Podgrzewaj owoce do momentu, aż zaczną konsystencją przypominać te na szarlotkę. Wtedy zdejmij patelnię z ognia i odstaw jabłka, by przestygły.
Białka oddziel od żółtek. Te pierwsze ubij na sztywno z dodatkiem soli. Nie przerywając miksowania, dodawaj cukier łyżka po łyżce. Gdy się połączy, zacznij dokładać po jednym żółtku. Zmiksuj do połączenia. Na koniec powoli dosyp wymieszane mąki i ostrożnie zamieszaj składniki drewnianą łopatką lub silikonową szpatułką.
Formę (ok. 30x20 cm) wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę na spód. Piecz w 180 stopniach przez mniej więcej pół godziny. Pozostaw do ostygnięcia.
Wróć do masy jabłkowej. Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i przelej do jabłek. Wymieszaj energicznie i pozostaw, by masa stężała. Następnie ułóż ją na przygotowanym wcześniej spodzie i schowaj blachę do lodówki.
W tym czasie przygotuj krem śmietanowy. Kremówkę ubij z cukrem pudrem na bitą śmietanę, pod koniec ubijania dodaj fixy. Jeszcze przez chwilę ubijaj i wyłącz mikser.
Ubitą śmietanę wyłóż na jabłka. Wierzch ciasta śnieżna góra posyp startą białą i deserową czekoladą. Wstaw z powrotem do lodówki na kilka godzin, by deser dobrze stężał.
