Młynci to rodzaj ukraińskich naleśników (stąd często pojawiająca się nazwa naleśniki po lwowsku) podawanych na słono. Ciasto przygotowuje się podobnie jak na naleśniki do krokietów. Później faszeruje się je nadzieniem z mięsa mielonego, ziemniaków i cebuli. Ważny jest również dodatek musztardy, która podkręca smak farszu. Później młynci, po nałożeniu nadzienia i zawinięciu, należy jeszcze raz podsmażyć, żeby ładnie się zarumieniły. Gotowe naleśniki po lwowsku serwuje się ze śmietaną. Jak je zrobić? To naprawdę banał.
Naleśniki po lwowsku
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej użyć typu 450,
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- 2 jajka,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- odrobina soli,
- olej do smażenia,
- jajko do posmarowania.
Składniki na farsz:
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego (można użyć też gotowanego),
- 3 ugotowane ziemniaki,
- cebula,
- 2 łyżki musztardy,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
Masło rozpuść i zaczekaj, aż przestygnie. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, wbij jajka. Dolej wodę i mleko i mikserem wymieszaj na gładkie, lejące ciasto. Miskę z ciastem odstaw na około kwadrans, by "odpoczęło".
Po upływie tego czasu do ciasta wlej płynne masło i ponownie wymieszaj. Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją masłem lub olejem. Porcje ciasta na naleśniki rozprowadzaj chochelką po całej patelni i smaż, aż się zarumienią.
Teraz zrób farsz. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Podsmaż, aż ładnie się zeszkli. Dodaj mięso. Mielone podsmażaj, aż nabierze ładnego koloru. Jeśli używasz gotowanego, wystarczy, jeśli tylko je przez chwilę podgrzejesz.
Do mięsa i cebuli dorzuć rozgniecione ziemniaki. Wymieszaj dokładnie zawartość patelni, dopraw do smaku i dołóż musztardę. Jeszcze raz wszystko przemieszaj, żeby smaki dobrze się połączyły.
Farsz nakładaj na ułożone wcześniej naleśniki. Zawiń je w rulony lub w trójkąty i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Podsmaż jeszcze na patelni z obu stron, żeby naleśniki po lwowsku ładnie się przyrumieniły.
