Gulasz z łopatki wieprzowej to jedno z tych dań, które warto ugotować od razu w większej ilości. Robisz raz, jesz przez kilka dni, smakuje zarówno na świeżo, jak i odgrzewany albo zamrożony na później. Całość przygotowuje się w jednym garnku, więc nie ma bałaganu ani góry naczyń do zmywania. Wystarczy wrzucać składniki w odpowiedniej kolejności i dać im czas, żeby się udusiły. To wygodne rozwiązanie, które sprawdza się w tygodniu, jak i wtedy, kiedy po prostu nie chce się codziennie gotować od zera.
Gulasz z łopatki wieprzowej to solidny pomysł na obiad. Prosty skład, nieskomplikowany przepis
Mięso z łopatki dobrze znosi dłuższe gotowanie i dzięki temu staje się miękkie. Do tego cebula, czosnek, marchewka i przyprawy, które w większości każdy ma w domu. To wszystko razem daje konkretny, treściwy sos. Potrzebujesz tylko trochę czasu, żeby wszystko się dobrze udusiło.
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 300 g cebuli,
- 150 g marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- 30 ml oleju rzepakowego,
- 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
- łyżeczka majeranku,
- 1,5 łyżeczki soli,
- łyżeczka pieprzu,
- świeża natka pietruszki do podania.
Nie trzeba się spieszyć. Gulasz lubi wolne gotowanie, bo wtedy smakuje lepiej
Ten sposób przygotowania nie wymaga pilnowania co minutę. Najważniejsze jest spokojne gotowanie na małym ogniu i danie czasu mięsu oraz innym składnikom. Jeśli gulasz postoi chwilę po ugotowaniu, smaki jeszcze lepiej się połączą, a konsystencja będzie bardziej równa.
Sposób przygotowania:
- Na początek pokrój mięso w średnią kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, marchewkę w cienkie plasterki, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku rozgrzej olej i wrzuć mięso. Podsmażaj je na dość dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj i smaż dalej, aż się zeszklą. Dorzuć marchewkę, wsyp wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę wszystko razem przesmaż.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zamieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu.
- Na koniec zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, żeby sos lekko się zredukował. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj z natką pietruszki i dodatkiem, który ci pasuje.
Jeden przepis, wiele możliwości. Dobre dodatki i zamienniki mogą urozmaicić każdy obiad
Do tej potrawy pasuje wiele rzeczy, kluski śląskie to opcja bardziej czasochłonna, ale świetnie wchłaniają sos. Na co dzień wystarczą ugotowane ziemniaki albo gryczana kasza. Sam gulasz dobrze znosi przechowywanie, w lodówce może stać kilka dni, a zamrożony wytrzyma dłużej. Po rozmrożeniu najlepiej go powoli podgrzać w garnku. Jeśli chcesz trochę zmienić smak, możesz dodać paprykę zamiast marchewki albo jedno i drugie. Wnosi ona lekko słodki smak i dobrze łączy się z mięsem. Można też użyć innego mięsa - karkówki albo szynki, zależnie od tego, co masz w lodówce. Przyprawy warto podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem, bo wtedy oddają więcej smaku.
