Mamy najsłodszy czas w roku i chociaż możemy do woli zajadać się słodkościami przez cały rok, to zgodzimy się chyba, że w karnawale smakują lepiej i jakoś tak "wolniej" idą w boczki. Raczymy się domowymi pączkami, faworkami, ciasteczkami i najróżniejszymi deserami, ale jest jedna rzecz, która ma szczególne miejsce w sercach nas wszystkich. Młodzież i dzieci będą mówić, że to "polskie donuty". Dla starszych są to po prostu oponki serowe i dziś zdradzimy klasyczny przepis. Oprócz sera, mąki i cukru, ważny jest jeszcze jeden dodatek. Nasze babcie dodawały trochę wódki lub spirytusu, żeby oponki nie chłonęły tłuszczu. Dzięki temu będą złociutkie, puszyste i tak pyszne, że będą znikać jedna za drugą, zanim zdążysz posypać je cukrem pudrem.
Klasyczne oponki serowe jak od babci. Najlepsze słodkości na karnawał
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 0,5 kg półtłustego twarogu - z tłustym mogą być za ciężkie,
- 100-120 g cukru,
- 4 żółtka średnich jaj,
- płaska łyżka cukru waniliowego lub kilka kropli esencji waniliowej,
- niepełna szklanka kwaśnej śmietany,
- pełna łyżeczka sody,
- pół kieliszka wódki lub spirytusu,
- tłuszcz do smażenia (smalec, masło lub olej),
- cukier puder do posypania lub lukier do dekoracji.
Klasyczne oponki serowe - sposób wykonania:
- Odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki ser, śmietanę i jajka, żeby nabrały temperatury pokojowej. Następnie zmiel twaróg w maszynce, najlepiej dwukrotnie i przełóż do miski. Dodaj żółtka, śmietanę, cukier i dokładnie wymieszaj widelcem lub mikserem na wolnych obrotach.
- Mąkę wymieszaj z sodą i dodaj do masy serowej. Dodaj także wódkę lub spirytus. Energicznie zagnieć ciasto i przełóż je na blat lub stolnicę podsypaną mąkę.
- Ciasto na oponki rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm i dwiema szklankami o różnych średnicach wycinaj kształt oponek. Możesz użyć szklanki i kieliszka, ważne, by średnice obu naczyń były wyraźnie różne - większe i znacznie mniejsze.
- W garnku rozgrzej tłuszcz do głębokiego smażenia. Kiedy będzie już gorący, wrzucaj partiami oponki i smaż na apetyczny, jasnobrązowy kolor z obu stron.
- Po usmażeniu odsącz oponki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Kiedy ostygną, udekoruj je cukrem pudrem, lukrem lub ulubioną polewą - polecam polewy z białej lub mlecznej czekolady.
